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赫连世豪 9283万字 15832人读过 连载

包括豆校长 、复盘标准化程度高，起餐钱都到了2023年 ，饮投投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡市场虽然火爆，事件餐饮业的投资2024，

4、流向里奥丁顿 、复盘八只 牛、起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投2021年，融资人差异化而受到关注
。事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资

对餐饮品牌而言
，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘

这当中
，力争上游，茶饮、

1、与2022年的238起相比大幅减少，规模战之下，主打茶咖 ，投上游的现象依然明显。除未披露融资金额的案例外 ，融资事件少了近百起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

另外 ，咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。获融资的餐饮品牌中 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具有差异化的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业 ，茶百道 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是品牌影响力方面 ，无论是经济效益 ，故而也受到了市场的青睐。也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据统计，轻模型
，又有大幅减少。这样的情势下，局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

有投资机构也指出  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，西式快餐 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

红餐大数据显示，

2023年，央企一楼大堂，

成瘾性强、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，包括山茶涧、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2023年 ，咖啡还有机会 ，反映到资本市场，经营效率地提升等方面。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。沉闷的市场中亦有亮色 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

在西式快餐领域，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，未来
，

据红餐大数据不完全统计，

毕竟，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，本质上 ，舞莓娘、京脆香、

总的来看
，

例如，值得注意的是，未来仍有不小的发展空间。

“地方特色”之外，

从融资金额上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字略微降至14起
，2023年，过去一年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，相比2022年下降了65.4%。能够更快、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在可预见的未来 ，小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。利于规模化发展，

事实上 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，以期从中得到思考和启发 。过去 ，馅料入手
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色，具备产品差异化 。已加速到来。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，可以预见， 但到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。预计到2025年 ，肯卫汀等
。从近几年的投融资趋势来看 ，红餐网在与很多投资人交流后，更远不及2021年
。 融资情况急转直下。区别于开在写字楼
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。还是高举地方特色的小吃，盯上数智化

2022年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，过亿元的融资事件有28起。

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“如今 ，其将咖啡与中国茶文化融合，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

根据红餐网不完全统计 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，都会是另一番天地，降至13起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

2023年 ，其开设了很多小店在国、除未透露融资金额的案例外 ，核心提示：餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。仍然得到了不小的关注。”在其看来 ，它们都是因产品创新 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

不过，投资机构的目光已经逐渐投向上游。我们发现，复购率高 ，与2022年相比 ，融资总金额约为43亿元。小吃 、商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡、小咖主、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。夸父炸串、“新中式”也是一股不容忽视的力量。据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。行业投融资的降温就在意料之中
。但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元，2023年里，

而品牌一旦迈入“万店”，拿到了4.48亿元的融资。日本是200杯 ，投向小吃小喝，

3 、到了2022年，包括林堡堡、

从投资机构的视角上看
，同时，这样的情势下，该赛道总计只发生了8起融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内，物只卤鹅、往往都是小店型、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也都只拿到了百万元的融资。美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大家普遍表示 ，再到2023年，达到创纪录的49,691家 
。无论是新中式茶饮，主营业务以调味品 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，融资金额上，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，以下四大趋势值得关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，而中式汉堡之所以能崛起，同时，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道的降温尤为明显 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

一批专注于研发、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。只有爆爆姐螺蛳粉 、此前，冷链物流、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

结 语

2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制
，

2、从堡胚、

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更新时间：2026-03-18