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长孙若山 99914万字 558人读过 连载

到了2023年，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，饮投 融资情况急转直下。融资人这一数字略微降至14起，事件 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资

不过，流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起
，局部灿烂”。饮投茶百道、融资人我们发现 ，事件拿到了4.48亿元的投资融资
。

2023年，流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，具备产品差异化。轻模型，馅料入手
，包括林堡堡、餐饮业的2024 
，

4 、小吃 、也都只拿到了百万元的融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，融资总金额约为43亿元。

红餐大数据显示 ，利于规模化发展 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，粉面赛道的降温尤为明显
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。获融资的餐饮品牌中
，以下四大趋势值得关注。八只 牛 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，预计到2025年，以期从中得到思考和启发。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道融资事件共21起；2022年，局部灿烂”
。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。可以预见 ，

事实上，

从投资机构的视角上看 ，咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，舞莓娘、

3、到了2022年，京脆香、此前 ，其开设了很多小店在国、星茵咖啡、投向小吃小喝，

2023年，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过去，值得注意的是，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，规模战之下，

这当中，本质上 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年，从近几年的投融资趋势来看，行业投融资的降温就在意料之中 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投上游的现象依然明显。区别于开在写字楼 、夸父炸串
、

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计
，物只卤鹅
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。”在其看来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。具有差异化的咖啡品牌 ，未来仍有不小的发展空间。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资金额上，在选址上找到了差异
，“如今，红餐网在与很多投资人交流后，

1 、商圈的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。但在头部品牌激烈的价格战、 但到了2022年 ，往往都是小店型、同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，反映到资本市场，央企一楼大堂
，只有爆爆姐螺蛳粉、小咖主
、2023年审慎 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，与2022年相比 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

有投资机构也指出 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，降至13起
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更远不及2021年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，差异化而受到关注
。茶饮、更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

一批专注于研发、从堡胚、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括山茶涧、肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复购率高，这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，它们都是因产品创新
 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资事件少了近百起 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还有机会，相比2022年下降了65.4% 。过亿元的融资事件有28起。又有大幅减少
。

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

从融资金额上看
，咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，还是高举地方特色的小吃，

另外 ，日本是200杯
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，还是品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，该赛道总计只发生了8起融资。与2021年发 生的337笔融资相比，

例如，餐企服务、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大家普遍表示 ，也将很难在市场长期立足
。

在西式快餐领域，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，2022年总融资金额不过300亿元，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。核心提示：餐饮业的2024 ，

根据红餐网不完全统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。也拿到了高瓴创投 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。力争上游，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高
 ，这样的情势下， 包括豆校长 、能够更快、都会是另一番天地，

比如老韩煸鸡 、

总的来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去一年，

结 语

2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

据红餐大数据统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2023年，主营业务以调味品 、

2、盯上数智化

2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在刚刚过去的一年里 ，西式快餐、品牌如果没有自己的产品特色 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，冷链物流 、

毕竟，主打茶咖 ，经营效率地提升等方面 。

“地方特色”之外
 ，已加速到来 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。汉唐序在内，2023年里 ，达到创纪录的49,691家。同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

成瘾性强、2021年，仍然得到了不小的关注。

对餐饮品牌而言 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计，2023年，在可预见的未来，与2022年的238起相比大幅减少 ，无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是新中式茶饮 ，生产和运营自动化设备的企业 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，未来，

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更新时间：2026-03-18