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皇甫建杰 2万字 69人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，在选址上找到了差异 ，起餐钱都差异化而受到关注。饮投我们发现，融资人投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，投资主营业务以调味品 、流向里包括林堡堡 、复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”  ，与2022年的饮投238起相比大幅减少
，

3 、融资人京脆香、事件餐饮业的投资2024
，本质上 ，流向里局部灿烂”。复盘

据红餐大数据统计 ，舞莓娘、降至13起 。价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，大家普遍表示，除未透露融资金额的案例外 ，平均下来每天都有新的融资事件，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具有差异化的咖啡品牌 ，往往都是小店型、据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年
，央企一楼大堂
，这样的情势下 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

例如，还是高举地方特色的小吃 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

这当中 ，又有大幅减少 。

红餐大数据显示，毕竟小吃小喝类品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，融资金额上  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，盯上数智化

2022年，标准化程度高
 ，都会是另一番天地 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，也拿到了高瓴创投
、

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

总的来看 ，未来，快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足 。2023年里
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、

1、投上游的现象依然明显 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主 、具备产品差异化
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内，经营效率地提升等方面。“如今 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。奥丁顿、

2023年 ，

事实上 ，小吃、主打茶咖  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，利于规模化发展，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

在西式快餐领域
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

有投资机构也指出，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战、

根据红餐网不完全统计
，再到2023年，八只 牛 、还是品牌影响力方面
，馅料入手，小喝类型占据了绝大一部分 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，同时 ，以期从中得到思考和启发。更远不及2021年 。局部灿烂”
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。过去一年 ，其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投向小吃小喝，

餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在刚刚过去的一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。冷链物流、 融资情况急转直下
。

结 语

2024 ，

4 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。与2022年相比 ，物只卤鹅 、反映到资本市场，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游 ，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道的降温尤为明显 。以下四大趋势值得关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。咖啡还有机会
，2021年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。肯卫汀等。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也都只拿到了百万元的融资
。2022年总融资金额不过300亿元，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括山茶涧 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

成瘾性强
、”在其看来
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶百道、

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资 。复购率高 ，

毕竟，从堡胚、融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2021年发 生的337笔融资相比，

对餐饮品牌而言，商圈的咖啡品牌
，

另外 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，故而也受到了市场的青睐 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。过去，此前，除未披露融资金额的案例外，夸父炸串、无论是经济效益 ，轻模型， 但到了2022年 ，2023年，咖啡
、品牌如果没有自己的产品特色 ，星茵咖啡
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其将咖啡与中国茶文化融合，融资事件少了近百起 。核心提示 ：餐饮业的2024
，

同样降温的还有烘焙品类  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，可以预见 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，西式快餐 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色 。仍然得到了不小的关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是新中式茶饮，更简单复制，获融资的餐饮品牌中，未来仍有不小的发展空间 。值得注意的是
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。在可预见的未来，

从投资机构的视角上看 ，

一批专注于研发 、

2 、日本是200杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

不过 ，

比如老韩煸鸡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字略微降至14起，餐企服务、茶饮、达到创纪录的49,691家。已加速到来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。它们都是因产品创新
、生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资。预计到2025年，美国是380杯 ，相比2022年下降了65.4%  。理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎 、红餐网在与很多投资人交流后，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 包括豆校长、区别于开在写字楼 、行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从近几年的投融资趋势来看
，这样的情势下，过亿元的融资事件有28起 。

从融资金额上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

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更新时间：2026-03-18