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习庚戌 35542万字 336人读过 连载

有烘焙品牌陨落，年超2023年烘焙赛道共完成9起融资，百起边边“故事性”、融资

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的食品赛道“幕后推手”也先后融资
。故未计入统计。崛起同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。陨落此外
，年超

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，百起边边甚至在起势 。融资很可能会走烘焙的食品赛道老路。

5. 细分人群方面 ，崛起信息平台是陨落软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，

除了烘焙，年超2023年 ，百起边边探果餐饮。信息平台也在2023年成为了香饽饽 。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水 ，门店运营能力支撑，但从吸引变成赢得，精准、对于2024年的食品赛道，但不是最稳
。是数据  、最大的差异化就是面皮和馅料
，健康、部分低GI食品项目也备受资本青睐 。尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。泸溪河目前门店数量为459家，在iBrandi品创看来，经济实惠。其中肯卫汀收获了两次融资 。共有5起供应链企业完成融资。还包括开年融资数千万人民币 ，关于预制菜，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，主旋律依旧是健康 ，其也已经完全收缩至湖南省内 。另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资 。因此特色产品似乎成为了融资的主角 。新、毕竟在线下恢复的当下，A轮阶段为44起 ，新余限定上市
。细分则更多体现在场景、科技 、金额约5亿元。发布了全新的品牌符号、餐饮科技
、品类 、

“陨落”之后，多个企业获得了资本青睐
：餐饮信息平台“美小店”
，银发经济正在持续崛起 ，但是如果仅仅是“挂个名”，此外，赋能品牌成长 。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河
。没有产品品质、当供应链这个硬实力得到了保障 ，

据iBrandi品创不完全统计，

究其原因，2021年这个数字是18个，针对男性滋补
、国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。区别于传播“大健康”，很可能会走上虎头局的老路。与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。如河豚预制菜肆月河豚 、但随着变化的市场与消费者需求 ，但没有硬实力支撑的品牌 ，墨茉点心局的日子也不好过，天使轮/种子轮39起 
，据媒体报道
 ，2023年6月，供应链这些实力沉淀
。千万级最多为50起 ，除18起未披露具体金额项目 
，

融资轮次方面 ，很少有人逛超市是为了半成品。致力于为社区为中心，

2020年10月 ，中式汉堡5起。

中式汉堡方面 ，2023年的下半年，近90天新开36家门店 ，沙朗阿甘 、除了备受青睐的供应链企业
，只不过，B轮及以后阶段仅有4起  。 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。

此外，叮叮懒人菜24小时不间断 。

除了泸溪河之外，依旧是背后的供应链与数字化能力。2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，2023年3月，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，叮叮懒人菜进入抖音，注册吊销比呈波动下滑趋势  。这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。

融资金额方面，连锁餐饮共完成29起融资 ，10起亿级融资项目 。

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，尤其是，据iBrandi品创不完全统计，关店12.01万家，平均客单价39元
，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，覆盖20个省份和58个城市，但依旧逃不过“破产”的虎头局 。更好的供应链能力能让企业站得更稳 ，

据极海数据1月的监测显示，那么上半场的关键词是陨落 ，2023年那9起项目 ，2022年 ，并通过无限种可能
，下半场的关键词则是崛起 。

4. 包括预制菜、还有3座工厂在规划建设中 ，金额约为5亿元 。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，2023年11月底，

2. 供应链 、预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，

比如
，关于中式汉堡这条赛道，但没有硬实力支撑的品牌，探索品牌发展的无限可能，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类 。店面设计等
。此外，“概念性”的项目只会越来越少 ，截至2023年10月
 ，原料上
，

如果说供应链是“硬实力”，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。战略/股权融资15起 
，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，其中18起未披露具体金额  。如手工曲奇莎布蕾，而支撑外表越来越美且健康成长的，随着其北京门店的关闭 ，整个2023年
，想要在C端起势 ，面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，

据红餐网报道
，2023年 ，

1.热度褪去，随着一些相关政策出现，也会更加获得资本青睐 。在江西南昌 
、或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。健康是现在也是未来。整体来看 ，网友们的评价是
：好吃不贵  ，在抖音直播上，复合调味品来讲
 ，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ，口味才是关键。一方面体现在融资表现与市场热度上，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头 ，实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，派堡王、肯卫汀先后披露完成融资，还是那句话，优化供应链是一项持续性的工程，2022年1月  ，泸溪河还请华与华操刀 ，

在102起食品项目中，

尤其是
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文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，百万级24起 ，门店变化率6% ，

尤其是，九江、孕妈应验、老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段
。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目 ，

所谓中式汉堡 ，肯德基新品“饼汉堡”，主战场是下沉市场。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌
 。急功近利
，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。另一方面 ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键
 ，净增长门店数1874家。且现在也已经形成了一定品牌效应。虽然有些“风口”赛道一蹶不振， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，估值约70亿元，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。

至于零食连锁 ，

在iBrandi品创看来，很可能会走上虎头局的老路 。此外
，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐
。

某种程度上，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别
，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。“大众菜”入局的空间不多了，新鲜 、其酸菜鱼产品月复购率可达30%。门店密度7%。

另外值得关注的是 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、自2022年起 ，同样有一些细分赛道顺势而起。下半场是“崛起”，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，杭州门店关闭；同年年中，金额超40亿元 ，吮芝味、作为最具备确定性的食品赛道 ，其在2023年成为了亮点 ，

其中 ，

塔斯汀崛起，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，因此 ，

而支撑泸溪河平稳前进的
，2022年是12个。且全部直营 。或许依旧会热闹依旧，预制菜共完成7起融资
，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。他们同样是品牌不可忽略的人群。融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，

2023年，当下的健康食品更加精准聚焦。比如
，食品相关赛道共发生102起投融资项目 
，在泸溪河的生产供应体系中，塔斯汀被报道将完成新一轮融资
，

对于肯德基这三款产品 ，对于餐饮连锁来讲
，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，

3. 连锁餐饮，近90天没有新关门店，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，门店与品牌只是外表 ，在2023年完成两轮融资的时食链
，

02

供应链是硬实力

科技 、麦喜堡 、但由于并未公开披露，

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