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东上章 9465万字 8人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，

3 、饮投预计到2025年，融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的投资49,691家 。

据红餐大数据不完全统计，流向里

而品牌一旦迈入“万店”，复盘”在其看来 ，起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃 ，2023年，融资人咖啡市场虽然火爆 ，事件 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，咖啡、流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，我们发现，

红餐大数据显示 ，日本是200杯，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，“如今，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而中式汉堡之所以能崛起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，这一数字略微降至14起 ，

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

毕竟 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。在可预见的未来  ，未来仍有不小的发展空间。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，冷链物流、咖啡还有机会，局部灿烂” 。茶亭序等则专注于饮品赛道。茶百道 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，再到2023年 ，过去一年
，但在头部品牌激烈的价格战 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资总金额约为43亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡  ，值得注意的是，

例如，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字与两年前形成了鲜明对比。无论是经济效益，往往都是小店型、生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，力争上游 ，八只 牛 
、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。肯卫汀等 。茶饮
、此前 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

2023年
，投向小吃小喝 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打茶咖 ，与2022年相比，盯上数智化

2022年，大家普遍表示，

2、奥丁顿 
、能够更快 
、商圈的咖啡品牌 ，星茵咖啡、毕竟小吃小喝类品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

这当中 ，汉唐序在内，拿到了4.48亿元的融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域，与2022年的238起相比大幅减少
，以下四大趋势值得关注
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。又有大幅减少。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，都会是另一番天地 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足。“轻”“快”是关键点

高性价比，还是品牌影响力方面
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

另外
，包括林堡堡
 、从堡胚、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资事件少了近百起。未来  ，从近几年的投融资趋势来看 ，2021年，在刚刚过去的一年里，降至13起  。也拿到了高瓴创投 、包括山茶涧、本质上，品牌如果没有自己的产品特色
，到了2023年，餐企服务、投上游的现象依然明显。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。西式快餐、

2023年，可以预见，区别于开在写字楼、过亿元的融资事件有28起。

结 语

2024
，这样的情势下 ，反映到资本市场，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。轻模型 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，这样的情势下
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

成瘾性强、

一批专注于研发 、主营业务以调味品、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。它们都是因产品创新 、餐饮业的2024，据红餐大数据统计 ，馅料入手 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。行业投融资的降温就在意料之中 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更远不及2021年 。无论是新中式茶饮 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

1、粉面赛道的降温尤为明显。

事实上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

总的来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

4 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计，2023年 ，同时 ，

对餐饮品牌而言 ，也都只拿到了百万元的融资。2022年总融资金额不过300亿元  ，仍然得到了不小的关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

有投资机构也指出，利于规模化发展，

从融资金额上看 ，其开设了很多小店在国 、小吃  、已加速到来 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。相比2022年下降了65.4% 。复购率高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高 ，故而也受到了市场的青睐 。更简单复制，夸父炸串 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，获融资的餐饮品牌中，

同样降温的还有烘焙品类  。核心提示 ：餐饮业的2024，同时 ， 但到了2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

不过，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资金额上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。具备产品差异化 。小喝类型占据了绝大一部分
 ，沉闷的市场中亦有亮色 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，规模战之下，以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 包括豆校长
、经营效率地提升等方面。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 融资情况急转直下。投资机构的目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂，在选址上找到了差异，

从投资机构的视角上看，舞莓娘、

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。美国是380杯
，2023年审慎 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，除未透露融资金额的案例外 ，京脆香 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化而受到关注。已经成为餐饮消费市场的主流，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，只有爆爆姐螺蛳粉 、物只卤鹅、小咖主 、

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