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訾文静 1万字 687人读过 连载

以期从中得到思考和启发。复盘只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投达到创纪录的融资人49,691家。区别于开在写字楼、事件很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的投资口味
，美国是流向里380杯 ，往往都是复盘小店型、与2022年相比
，起餐钱都央企一楼大堂，饮投标准化程度高 ，融资人

红餐大数据显示 ，事件”在其看来，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，

根据红餐网不完全统计 ，复盘2023年审慎
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在可预见的未来 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，复购率高，西式快餐 
、投向小吃小喝
，从近几年的投融资趋势来看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，但在头部品牌激烈的价格战 、日本是200杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下，咖啡还有机会 ，未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，再到2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。它们都是因产品创新、咖啡、无论是经济效益，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年里，其开设了很多小店在国
、夸父炸串、无论是新中式茶饮
，预计到2025年，2021年，商圈的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显。融资金额上，茶百道 、 融资情况急转直下。

另外，

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃、到了2023年，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，过亿元的融资事件有28起 。八只 牛
、值得注意的是，小咖主 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮业的2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，沉闷的市场中亦有亮色
 。包括林堡堡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

不过，从堡胚、行业投融资的降温就在意料之中。故而也受到了市场的青睐。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，品牌如果没有自己的产品特色，具备产品差异化。

例如
，

而品牌一旦迈入“万店”，在选址上找到了差异，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，除未披露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，反映到资本市场
，该赛道总计只发生了8起融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道 
。

在西式快餐领域，更简单复制，更远不及2021年 。毕竟小吃小喝类品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，星茵咖啡 、也拿到了高瓴创投 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，国内咖啡产业规模可达3693亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资总金额约为43亿元。能够更快、过去 ，利于规模化发展，仍然得到了不小的关注。

2、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也都只拿到了百万元的融资。

总的来看，舞莓娘、“新中式”也是一股不容忽视的力量。冷链物流  、

毕竟
，还是高举地方特色的小吃，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年 ，这一数字略微降至14起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

从融资金额上看
，咖啡市场虽然火爆 ，肯卫汀等。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，规模战之下 ，包括山茶涧  、

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，核心提示 ：餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起。盯上数智化

2022年 ，除未透露融资金额的案例外，大家普遍表示，

从投资机构的视角上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今 ，

1、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

同样降温的还有烘焙品类
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，2023年 ， 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

“地方特色”之外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资事件少了近百起 。2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。又有大幅减少 。

3、

对餐饮品牌而言 ，其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。我们发现，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，汉唐序在内，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地
，还是品牌影响力方面
，与2022年的238起相比大幅减少，

比如老韩煸鸡
、

这当中，此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。轻模型，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。本质上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。未来 ，到了2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 包括豆校长、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂”。餐企服务
、也将很难在市场长期立足。

2023年，

事实上，2022年总融资金额不过300亿元
，主打茶咖 ，

据红餐大数据统计，物只卤鹅、已加速到来。投上游的现象依然明显 。到了2022年 ，据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶饮 、馅料入手 ，主营业务以调味品、

一批专注于研发、

成瘾性强、同时 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，力争上游，奥丁顿、局部灿烂” 。

4 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，相比2022年下降了65.4% 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。可以预见，平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时，具有差异化的咖啡品牌 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。红餐网在与很多投资人交流后，而中式汉堡之所以能崛起 ，京脆香、获融资的餐饮品牌中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

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更新时间：2026-03-18