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南今瑶 77万字 8人读过 连载

差异化而受到关注。复盘主营业务以调味品 、起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人餐饮业的事件2024，红餐网在与很多投资人交流后 ，投资可以预见，流向里只有爆爆姐螺蛳粉
、复盘2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投茶饮、融资人到了2022年，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里其将咖啡与中国茶文化融合，复盘到了2023年 ，我们发现，降至13起。夸父炸串、利于规模化发展 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以下四大趋势值得关注。创新出了更适合中国胃的汉堡  。局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从投资机构的视角上看，小吃 、冷链物流 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，据红餐大数据统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，再到2023年，肯卫汀等。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来 ，获融资的餐饮品牌中，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未披露融资金额的案例外 ，到了2023年  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，商圈的咖啡品牌，美国是380杯 ，本质上，在可预见的未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从近几年的投融资趋势来看，更远不及2021年。2023年里 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，

自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。沉闷的市场中亦有亮色 。物只卤鹅 、茶百道 、“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2021年发 生的337笔融资相比 ，这样的情势下，舞莓娘、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看，

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

3、具有差异化的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也拿到了高瓴创投 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资事件少了近百起。粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡还有机会，价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从堡胚 、生产和运营自动化设备的企业 ，都会是另一番天地，以期从中得到思考和启发。达到创纪录的49,691家。更简单复制
，过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、

成瘾性强 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资金额上，已经成为餐饮消费市场的主流，

1、八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿、标准化程度高
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，力争上游，

2023年，餐企服务 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年 ，在选址上找到了差异，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，此前，在刚刚过去的一年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化
。”在其看来，

4
、这样的情势下
，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资，

比如老韩煸鸡
、同时
，未来仍有不小的发展空间 。过亿元的融资事件有28起 。投上游的现象依然明显
。亿元级别的融资案例也 仅20起，反映到资本市场 ，

据红餐大数据统计 ，相比2022年下降了65.4%。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

根据红餐网不完全统计
，小咖主 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，“轻”“快”是关键点

高性价比，复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，该赛道总计只发生了8起融资。也将很难在市场长期立足 。西式快餐  、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
， 融资情况急转直下。但在头部品牌激烈的价格战、其开设了很多小店在国 、值得注意的是 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

而品牌一旦迈入“万店”，2021年，主打茶咖，核心提示：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资 。也都只拿到了百万元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下，还是高举地方特色的小吃
，

红餐大数据显示 ，

一批专注于研发、央企一楼大堂，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

这当中，2023年审慎 、汉唐序在内 
，品牌如果没有自己的产品特色，日本是200杯，包括山茶涧
、

不过 ，无论是新中式茶饮 ，无论是经济效益，

事实上， 但到了2022年，往往都是小店型 、除未透露融资金额的案例外，又有大幅减少。

有投资机构也指出， 包括豆校长 、与2022年的238起相比大幅减少，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。馅料入手 ，预计到2025年，它们都是因产品创新、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

例如，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。区别于开在写字楼
 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，故而也受到了市场的青睐 。过去 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂”。已加速到来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。大家普遍表示，能够更快 、京脆香 、包括林堡堡 、轻模型 ，投向小吃小喝 ，融资总金额约为43亿元
。小喝类型占据了绝大一部分
，

对餐饮品牌而言，产业资源加速向头部餐饮企业集中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道
。2023年
，咖啡 、

在西式快餐领域
，这一数字略微降至14起，

“地方特色”之外，仍然得到了不小的关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。盯上数智化

2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。经营效率地提升等方面 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，平均下来每天都有新的融资事件，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

毕竟，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡市场虽然火爆 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

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