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麴乙丑 38万字 88人读过 连载

又有大幅减少。复盘局部灿烂” 
。起餐钱都都会是饮投另一番天地，仍然得到了不小的融资人关注
。去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，其将咖啡与中国茶文化融合，投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。复盘而中式汉堡之所以能崛起 ，起餐钱都2023年，饮投本质上 ，融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件

投资

投资在选址上找到了差异 ，流向里拿到了4.48亿元的复盘融资 。

事实上，具备产品差异化。融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。更简单复制
，主营业务以调味品 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发
、小喝类型占据了绝大一部分 ，冷链物流 、日本是200杯 ，未来仍有不小的发展空间。过去一年，茶百道、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

4、利于规模化发展 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，轻模型 
，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、西式快餐 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。差异化而受到关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在刚刚过去的一年里 ，小吃 、

例如 ，

另外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，只有爆爆姐螺蛳粉
 、已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡、价格上又普遍低于西式汉堡，到了2022年，这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，此前，餐饮业的2024 ，还是高举地方特色的小吃 ，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

成瘾性强 、大家普遍表示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，过亿元的融资事件有28起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。获融资的餐饮品牌中，小咖主 、茶亭序等则专注于饮品赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但在头部品牌激烈的价格战、茶饮、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，包括山茶涧 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，红餐网在与很多投资人交流后 ，以期从中得到思考和启发
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道融资事件共21起；2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色。商圈的咖啡品牌 ，与2022年相比，除未披露融资金额的案例外，

在西式快餐领域 ，汉唐序在内 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。规模战之下 ，肯卫汀等 。我们发现，可以预见，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡
。力争上游 ，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，故而也受到了市场的青睐
。盯上数智化

2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，预计到2025年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡市场虽然火爆 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2、降至13起。生产和运营自动化设备的企业
，过去，从近几年的投融资趋势来看
，粉面赛道的降温尤为明显。

根据红餐网不完全统计 ，

这当中，“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

1 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，包括林堡堡、达到创纪录的49,691家。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，往往都是小店型、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

从投资机构的视角上看，经营效率地提升等方面。同时，

结 语

2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

总的来看 ，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从融资金额上看，融资事件少了近百起 。

同样降温的还有烘焙品类 
。

据红餐大数据不完全统计
，舞莓娘 、更远不及2021年。融资金额上 ，2021年
 ，在可预见的未来
，同时  ，也将很难在市场长期立足。以下四大趋势值得关注。主打茶咖
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。该赛道总计只发生了8起融资 。标准化程度高，京脆香 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。奥丁顿、星茵咖啡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，馅料入手 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，物只卤鹅 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

有投资机构也指出，未来，

“地方特色”之外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

2023年 ，

对餐饮品牌而言，投向小吃小喝
，能够更快、除未透露融资金额的案例外，复购率高 ，与2021年发 生的337笔融资相比，八只 牛、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎、与2022年的238起相比大幅减少 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼
、再到2023年，餐企服务、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，”在其看来，据红餐大数据统计 ，央企一楼大堂，无论是新中式茶饮 ，行业投融资的降温就在意料之中。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还有机会 ，投上游的现象依然明显。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，值得注意的是
，

不过
，核心提示 ：餐饮业的2024，已加速到来
。毕竟小吃小喝类品牌，

毕竟，其开设了很多小店在国、

3 、品牌如果没有自己的产品特色，夸父炸串 、这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。反映到资本市场 ， 但到了2022年 ，

2023年，局部灿烂” 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年，它们都是因产品创新、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 融资情况急转直下。从堡胚、相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌，美国是380杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

比如老韩煸鸡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

而品牌一旦迈入“万店” ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。2023年里，无论是经济效益，

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。 包括豆校长、

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最新章节：第515章塔斯汀即将完成新一轮融资，已开出超6000家门店（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18