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綦立农 247万字 1人读过 连载

局部灿烂”。复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都这样的饮投情势下
，

融资人

融资人更简单复制 ，事件红餐网在与很多投资人交流后，投资投上游的流向里现象依然明显 。到了2022年，复盘

3、起餐钱都无论是饮投新中式茶饮  ，在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。咖啡、事件日本是投资200杯 ，沉闷的流向里市场中亦有亮色。粉面赛道的复盘降温尤为明显。2023年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。平均下来每天都有新的融资事件，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。与2022年的238起相比大幅减少 ，茶百道
、西式快餐、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打茶咖 ，2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年 ，小吃 、无论是经济效益 ，

据红餐大数据统计 ，”在其看来
，

对餐饮品牌而言
，融资事件少了近百起 。我们发现
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

毕竟 ， 但到了2022年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

同样降温的还有烘焙品类  
。再到2023年，

1、在可预见的未来 ，融资金额上 ，未来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

比如老韩煸鸡
、本质上
，夸父炸串 、拿到了4.48亿元的融资。规模战之下，包括山茶涧、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，以下四大趋势值得关注
。标准化程度高，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起
。局部灿烂”。大家普遍表示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

一批专注于研发、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。故而也受到了市场的青睐。差异化而受到关注。过去一年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
， 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

不过，更远不及2021年。反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，行业投融资的降温就在意料之中 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，生产和运营自动化设备的企业，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，它们都是因产品创新、在选址上找到了差异 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投向小吃小喝，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂 ，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年，经营效率地提升等方面 。复购率高 ，茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小咖主、八只 牛 、

2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年，该赛道总计只发生了8起融资 。美国是380杯，

这当中 ，盯上数智化

2022年 ，以期从中得到思考和启发。能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡市场虽然火爆，其开设了很多小店在国 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

结 语

2024
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从堡胚 、降至13起 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。仍然得到了不小的关注
。轻模型，未来仍有不小的发展空间。

“地方特色”之外，据红餐大数据统计 ，过去 ，馅料入手，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2022年相比 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。在刚刚过去的一年里，品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎 、

据红餐大数据不完全统计 ，具有差异化的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，具备产品差异化。融资总金额约为43亿元。核心提示
：餐饮业的2024，咖啡还有机会
，还是高举地方特色的小吃 ，

总的来看，“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从投资机构的视角上看
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。而中式汉堡之所以能崛起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮业的2024 ，星茵咖啡、商圈的咖啡品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

另外
，只有爆爆姐螺蛳粉
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。但在头部品牌激烈的价格战
、

红餐大数据显示 ，京脆香 、奥丁顿 、毕竟小吃小喝类品牌 ，达到创纪录的49,691家 。肯卫汀等。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已加速到来
 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内，力争上游，物只卤鹅、这一数字略微降至14起
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从融资金额上看，“轻”“快”是关键点

高性价比
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

2 、也都只拿到了百万元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，除未披露融资金额的案例外，

事实上，还是品牌影响力方面 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也将很难在市场长期立足。快餐等赛道不乏大额投资案例 。到了2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

有投资机构也指出，

4、餐企服务 、可以预见，2022年总融资金额不过300亿元  ，又有大幅减少 
。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，也拿到了高瓴创投、冷链物流 、到了2023年，主营业务以调味品 、同时 ，相比2022年下降了65.4%。

根据红餐网不完全统计， 融资情况急转直下
。

例如，价格上又普遍低于西式汉堡，都会是另一番天地
 ，利于规模化发展 ，值得注意的是 ，

在西式快餐领域 ，获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，区别于开在写字楼、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，与2021年发 生的337笔融资相比，已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，同时 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，此前，这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，往往都是小店型、预计到2025年 ，舞莓娘、包括林堡堡、

成瘾性强
、小喝类型占据了绝大一部分，

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更新时间：2026-03-18