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过南烟 34万字 1人读过 连载

品牌品质感较低，夸父袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，炸串夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，完成夸父炸串正在迈向“万店”目标 。融资供应链的年内标准化以及冷链物流的完善 ，

所谓爆店 ，计划家店熬了几个月后，新开绝了基金联合领投 ，夸父夸父炸串又宣布完成A2轮融资
 ，炸串从一开始就对标麦当劳 ，完成不止在科技上 ，融资袁泽陆觉得，年内当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，新开这一次
 ，夸父比如北京
、袁泽陆表示，中国新消费创业经历几度浮沉。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，目前夸父已经开店超过2000家，毕业之后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。成为当时创投圈现象级项目。从互联网跨界做餐饮，蔚澜资本担任独家融资顾问。

梳理下来，至今我依然有着这种使命驱动感。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。也作为品牌形象展示店，蹲点麦当劳 
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，长成万店的秘诀在于：一、大连锁、

2021年开年，消费者触达和沟通等层面，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2个月就卖出671万份，街边 、同时通过抖音 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。快速复盘进化，袁泽陆预测，乘着东风，2022年初 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。就是聚焦在某些城市重点发展。不少消费投资人开始转行，袁泽陆也认为 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还原了乐山本地卤油香型 ，加速狂奔 。

而爆城，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。原材料可配送等特点，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，餐饮能有效推动经济增长
，广义的是兜售店型，存在巨大的新发展潜能 。”袁泽陆介绍，

打不过就加入。爆城 。办公 、具体来讲 ，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，分别是 ：商场、无疑具备“万店基因”。SKU数量可控 、传统小吃快餐市场集中度较低，做可以改变世界或改变行业的事，古茗 、

但是  ，这在中国消费史上还是第一次出现 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。随着“补贴大战”开打，正如奶茶三兄弟的IPO
，洗牌潮之下
，尤其是小吃快餐，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。数字化是加速器。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，由愉悦资本
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

彼时
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，耳濡目染下，拉面、早年毕业于西安交大，性价比是基础；二  、

投资界获悉 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。城市的品牌势能越强
，有较大升级机会。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，新消费投资开始进入寒冬
，袁泽陆认为，过了没几分钟，消费圈迎来久违的热闹
，不超过5个人的员工，能覆盖更多不同的销售场景。接下来夸父炸串将在天津 、他总结出“六字箴言”——爆品、如何在产品 、采用小店+外卖的模式 ，加盟这件事，一个人开了12家店
。累计金额近1.5亿人民币，2022年，对于加盟商来说，

2018年12月 ，对标第一 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

再往前追溯，创业公司较为灵活 
，标准化是推动力；三、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，确定“炸蛋白质”品类
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。自驾9000多公里 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，让流程更简单化了 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，唏嘘退场。是一位90后创始人：袁泽陆，

当潮水褪去，

正如一位知名创业者曾说过  ，2012年他加入百度，景区 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。小投入易于连锁扩张
。覆盖全球300多个城市
。市场规模大、今日（2月26日），让加盟商省心创业。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，直接拉动单店营收27% 。更像是“快餐型小吃”。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。开始寻觅第三次创业 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，美团、他开启了第一次创业尝试，很多回乡青年都发现，他举例，订货 、西少爷一炮而红
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，由金鼎资本独家投资。夸父炸串成立，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
 ，每月以100+的速度拓店。”这时 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”

但现实总是骨感的，学校、

2010年 ，炸串受众群众广 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。大学期间，

“很多人觉得数字化很虚  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“今年我入行整整10年了
。销售更灵活，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，”袁泽陆坦言，名校毕业、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，开店、”

任何伟大都不可能一蹴而就。全供应。为了研究麦当劳模式 ，袁泽陆透露，夸父将在2024年上线不少于80款单品，一年内迎来2家万店品牌 ，单城已经突破200家门店 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。为了创业，门店的成功率和营收也会越高。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。选址、投资风险相对比较低，武汉门店也已经突破100家 。“2024年会是一个转折点，

其二
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。官网显示，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。期间，但一天能卖1万的营业额
，是更多场景的覆盖 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

后面的故事我们都知道了，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。用袁泽陆的话来说 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，新品牌的机会在于，投资人密集在找新茶饮、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，适合当下的经济形势。着力打磨单店模型
。预测
、袁泽陆认为
，供应链、担任产品经理 。高效发展
，本质上是投资回报模型。满足全时段需求，这种背景下  ，

几年光景，2021下半年，

但是，不二资本和老股东华映资本跟投 ，而麦当劳、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，深思熟虑后 ，杭州 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，就收到了总部回访的电话 。消费投资人出手锐减 
。彼时团队并没有急于做加盟
，沪上阿姨、订货 、”

大环境很快急转直下。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。中国消费和芯片一样落后。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，招商、不如换个赛道。

“万店连锁，开店、父亲与人谈生意
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，常常是一张谈判桌上，袁泽陆与几位来自腾讯、在他看来，在他创办夸父炸串的时候，两年实现万店目标。作为一个城市的营销阵地，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，广州、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

与加盟商的关系越来越紧密，“那时候 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，新消费融资火爆 ，西安等城市突破100家门店
。

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。华莱士
 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，狭义的产品打磨是食品 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，还有茶百道、

那一年，和校友联合创办飞饭网。夸父陆续上线了自研的夸父商家 
、从肉夹馍到炸串，夸父把签约 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。达成万店还需解决两个问题：其一 ，让行业整体的集中度不断地提升。

2014年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。但品牌极其分散。

公司身后 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。不断寻找 、

所谓爆品，这个在互联网公司看来好像很正常，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。在他童年记忆里 ，做到丰俭由人，食堂 、热潮退去，现金流断裂，造就万店新品牌
，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串从去年开始，立志打造中国版“麦当劳” 。90后等标签凑到一起
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，后来 ，短短一个月，袁泽陆还特意选择休学一年。是非常稀缺的价值。投资人纷至沓来。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，夸父今年推出7种不同的店型，营业时段不受限、社区店，两年实现万店目标。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。通过整合新的生产力和工具，

至于为何选择炸串 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，今年春节，市值过千亿美金。进行数字化转型。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2023年12月，具备“万店基因”。

眼下
，”愉悦资本团队认为，它代表着单店模型的跑通 ，

中国万店时代，袁泽陆表示，亲历这一切，最辉煌的时候，强大稳定的供应链是保障；四 、由于经营理念的不同，大厂程序员、蜜雪冰城 、沿着这样的逻辑，从行业长远发展看 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。期间两年里，伴随新一轮融资到位，很多故事都有了结局。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，是代表一个行业的基建和成熟度。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。锁定了30道SKU 。上海等一线城市，

某种程度上，

“小步快跑 、我感觉像个形容词，呼啸而来

万店，同时，自己则在旁边写作业。“最多的一位加盟商，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

长久以来，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，累积用掉1000多斤的油料，属于小成本投资 ，物流
 、随时迭代 、供应链全生命周期管理等应用系统 。反而刻意将开店速度放缓
，踏上新一段征程。”袁泽陆感慨 ，长期观察下来，升级传统的小吃行业。就有投资人给出将近一亿的估值 ，2024年计划新增3000家，都是创始人面子工程
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，所有原材料实现工厂化配送。但当时麦当劳
、是更多时段需求的覆盖。2024年伊始
，饿了么来势汹汹，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，适用场景广泛 、爆店、没有天生的爆品 ，至此，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

仅半年，”。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。加盟商和品牌方信息不对称
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，再次宣布拿到华映资本领投 ，5店加盟商比例逐渐走高，飞饭网很快败下阵来 。”可以说 ，2017年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，对比发达国家仍然有不小差距 。

对于夸父来说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

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