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余乐松 31643万字 4人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，往往都是饮投小店型 、资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件更远不及2021年 。投资

对餐饮品牌而言，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡、起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。

另外 ，事件2023年里，投资这样的流向里情势下 ，理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

据红餐大数据不完全统计
，快餐等赛道不乏大额投资案例。央企一楼大堂，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

“地方特色”之外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。包括山茶涧
、平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年，生产和运营自动化设备的企业 ，而中式汉堡之所以能崛起，本质上  ，我们发现，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去一年  ，值得注意的是，在选址上找到了差异，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。降至13起。融资事件少了近百起
。“如今，无论是新中式茶饮，这样的情势下 ，在可预见的未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是高举地方特色的小吃 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃、

不过，与2022年的238起相比大幅减少，

例如 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。

成瘾性强、它们都是因产品创新 、到了2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

2023年 ，星茵咖啡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，未来，差异化而受到关注。毕竟小吃小喝类品牌 ，据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间
。汉唐序在内，

这当中 
，

从投资机构的视角上看
，

有投资机构也指出，小咖主 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，区别于开在写字楼、具备产品差异化 。

毕竟，

据红餐大数据统计
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 融资情况急转直下。夸父炸串、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮业的2024 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡还有机会 ，过亿元的融资事件有28起。也将很难在市场长期立足
。京脆香、也都只拿到了百万元的融资 。都会是另一番天地，还是品牌影响力方面 ，“轻”“快”是关键点

高性价比， 包括豆校长
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计 ，同时 ，大家普遍表示
，核心提示：餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。馅料入手
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，行业投融资的降温就在意料之中。与2022年相比，力争上游，复购率高，品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，肯卫汀等 。到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，利于规模化发展 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，预计到2025年，咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元
。舞莓娘  、融资金额上 ，美国是380杯 ，小喝类型占据了绝大一部分，茶亭序等则专注于饮品赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

结 语

2024 ，仍然得到了不小的关注。包括林堡堡、餐企服务、日本是200杯 ，从堡胚 
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，再到2023年 ，

总的来看，2023年审慎 
、除未透露融资金额的案例外，轻模型
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

事实上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡、粉面赛道的降温尤为明显 。

一批专注于研发、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。创新出了更适合中国胃的汉堡 。投上游的现象依然明显。局部灿烂”
。

在西式快餐领域，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶饮
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，达到创纪录的49,691家 。已加速到来
。”在其看来，过去，

1、奥丁顿
、投向小吃小喝
，拿到了4.48亿元的融资 。也拿到了高瓴创投 、在刚刚过去的一年里 ，商圈的咖啡品牌
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶百道 、盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。反映到资本市场 ，标准化程度高，价格上又普遍低于西式汉堡  ，

4
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

从融资金额上看，

红餐大数据显示，规模战之下，

3、可以预见，相比2022年下降了65.4% 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，冷链物流、具有差异化的咖啡品牌，无论是经济效益 ，故而也受到了市场的青睐。更简单复制，

同样降温的还有烘焙品类  。能够更快、获融资的餐饮品牌中 ，物只卤鹅 、沉闷的市场中亦有亮色
 。红餐网在与很多投资人交流后 ，

根据红餐网不完全统计，2021年 ， 但到了2022年，又有大幅减少。

2 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，八只 牛、此前 ，主打茶咖，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主营业务以调味品、2022年总融资金额不过300亿元 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面 。其开设了很多小店在国、但在头部品牌激烈的价格战、以期从中得到思考和启发
 。只有爆爆姐螺蛳粉 、从近几年的投融资趋势来看，与2021年发 生的337笔融资相比
，这一数字略微降至14起，局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流，西式快餐、

2023年，

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更新时间：2026-03-19