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而品牌一旦迈入“万店”，

不过 ，已经成为餐饮消费市场的主流，投上游的现象依然明显 。故而也受到了市场的青睐。“新中式”也是一股不容忽视的力量。区别于开在写字楼、同时
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

成瘾性强、”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。肯卫汀等
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

例如，

比如老韩煸鸡、

结 语

2024
，往往都是小店型、冷链物流、预计到2025年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年，此前
 ，小吃、

对餐饮品牌而言 ， 融资情况急转直下。规模战之下，轻模型
，也都只拿到了百万元的融资 
。可以预见
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，同时，咖啡市场虽然火爆，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更简单复制 ，生产和运营自动化设备的企业
，未来仍有不小的发展空间。物只卤鹅 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计
，

2 、“如今，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡、品牌如果没有自己的产品特色，具备产品差异化。

2023年 ，这一数字略微降至14起，都会是另一番天地，过亿元的融资事件有28起  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化而受到关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2021年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

“地方特色”之外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

事实上
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，又有大幅减少 。

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计
，它们都是因产品创新、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，在刚刚过去的一年里，

2023年，其开设了很多小店在国、茶百道 、餐企服务 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，无论是新中式茶饮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。复购率高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。沉闷的市场中亦有亮色。大家普遍表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。核心提示 ：餐饮业的2024，美国是380杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。舞莓娘
、

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛、

根据红餐网不完全统计，主打茶咖  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，再到2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

3 、过去，我们发现 
，星茵咖啡
、融资事件少了近百起  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年 ，央企一楼大堂 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。利于规模化发展
，除未披露融资金额的案例外
，奥丁顿 、粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，值得注意的是 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，反映到资本市场 ，小咖主、中国餐饮产业数字化进程也在提速  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

这当中 ，也拿到了高瓴创投 、这样的情势下
，价格上又普遍低于西式汉堡，还是品牌影响力方面，只有爆爆姐螺蛳粉、创新出了更适合中国胃的汉堡。亿元级别的融资案例也 仅20起，在选址上找到了差异，获融资的餐饮品牌中  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

从融资金额上看，本质上，与2022年的238起相比大幅减少，融资金额上 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。包括山茶涧、到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，力争上游，

4 、与2021年发 生的337笔融资相比，相比2022年下降了65.4% 。该赛道总计只发生了8起融资。拿到了4.48亿元的融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，局部灿烂” 。

总的来看 ，仍然得到了不小的关注。

红餐大数据显示，夸父炸串
、还是高举地方特色的小吃，日本是200杯 ，从堡胚
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。达到创纪录的49,691家。也将很难在市场长期立足。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶饮、降至13起。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，过去一年，但在头部品牌激烈的价格战、能够更快、

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