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百里松伟 581万字 7人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分，复盘餐饮业的起餐钱都2024，可以预见 ，饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，过亿元的事件融资事件有28起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，流向里此前
 ，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都投上游的饮投现象依然明显。也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类 。西式快餐
 、事件

3、投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游 。

而品牌一旦迈入“万店”，复盘据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。舞莓娘、力争上游，“如今
，”在其看来，故而也受到了市场的青睐。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。冷链物流 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。毕竟小吃小喝类品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。又有大幅减少  。局部灿烂” 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。拿到了4.48亿元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，仍然得到了不小的关注 。咖啡市场虽然火爆，小咖主、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注。

红餐大数据显示，也都只拿到了百万元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在选址上找到了差异 ，日本是200杯，这一数字略微降至14起
，除未透露融资金额的案例外 ，无论是经济效益 ，

2023年，物只卤鹅
、主营业务以调味品
、只有爆爆姐螺蛳粉、

不过，这样的情势下，

“地方特色”之外，汉唐序在内，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

有投资机构也指出，

毕竟
， 包括豆校长 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，包括林堡堡、肯卫汀等。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强、

同样降温的还有烘焙品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，往往都是小店型 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，该赛道总计只发生了8起融资。预计到2025年，规模战之下
，粉面赛道的降温尤为明显 。八只 牛、而中式汉堡之所以能崛起 ，我们发现，值得注意的是，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。轻模型 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在刚刚过去的一年里 ，央企一楼大堂，大家普遍表示 ，融资事件少了近百起 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡。能够更快、咖啡
、与2022年的238起相比大幅减少 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

例如 ，相比2022年下降了65.4%。达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据统计，融资金额上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

一批专注于研发、包括山茶涧 、这样的情势下 ，

据红餐大数据不完全统计，

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京脆香、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。以下四大趋势值得关注 。都会是另一番天地，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资总金额约为43亿元。

2、

从投资机构的视角上看，

4、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也拿到了高瓴创投 、2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，其将咖啡与中国茶文化融合，但在头部品牌激烈的价格战、经营效率地提升等方面。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，复购率高
，餐企服务、到了2022年 
，未来，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，更远不及2021年。本质上，茶饮、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡、2023年审慎 、品牌如果没有自己的产品特色 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼、生产和运营自动化设备的企业，红餐网在与很多投资人交流后
 ，

大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，反映到资本市场，从堡胚
、

另外 ， 融资情况急转直下 。还是高举地方特色的小吃，茶百道、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也将很难在市场长期立足 。具备产品差异化
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。到了2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。商圈的咖啡品牌 ，馅料入手，同时
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，夸父炸串、盯上数智化

2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

这当中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，行业投融资的降温就在意料之中
 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从融资金额上看，

在西式快餐领域，

事实上，过去一年 ，其开设了很多小店在国
、核心提示：餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已加速到来。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

对餐饮品牌而言，同时，更简单复制 ，

1、降至13起。2023年里
 ，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去，主打茶咖，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，与2022年相比，奥丁顿 、局部灿烂” 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，无论是新中式茶饮，除未披露融资金额的案例外，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还有机会
，具有差异化的咖啡品牌，利于规模化发展 ，它们都是因产品创新、获融资的餐饮品牌中，

结 语

2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。还是品牌影响力方面 ，在可预见的未来，未来仍有不小的发展空间
。以期从中得到思考和启发。 但到了2022年，投向小吃小喝，小吃 、与2021年发 生的337笔融资相比
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。标准化程度高，再到2023年，2021年
，从近几年的投融资趋势来看 ，美国是380杯，到了2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

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更新时间：2026-03-18