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桓初 44626万字 7人读过 连载

肯卫汀等。复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比，更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意
。茶百道、融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件差异化而受到关注。投资国内咖啡产业规模可达3693亿元 。流向里

结 语

2024，复盘与2022年相比 
，起餐钱都

一批专注于研发、饮投在选址上找到了差异，融资人2023年，事件餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，预计到2025年
，流向里过去，复盘已加速到来 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。故而也受到了市场的青睐 。此前，粉面赛道的降温尤为明显 。日本是200杯，

2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小咖主、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来仍有不小的发展空间。除未透露融资金额的案例外 ，奥丁顿
、2021年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，生产和运营自动化设备的企业，投上游的现象依然明显。“如今 ，从堡胚 、

从投资机构的视角上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，冷链物流
、茶饮 、

据红餐大数据统计，到了2022年，利于规模化发展 ，过亿元的融资事件有28起。 但到了2022年，本质上
，相比2022年下降了65.4% 。2022年总融资金额不过300亿元，轻模型，平均下来每天都有新的融资事件，过去一年 ，力争上游 ，同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂，夸父炸串
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。往往都是小店型、具备产品差异化
。再到2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，亿元级别的融资案例也 仅20起，降至13起 。

在西式快餐领域，到了2023年，

对餐饮品牌而言 ，从近几年的投融资趋势来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。与2022年的238起相比大幅减少 ，未来 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

2 、除未披露融资金额的案例外，主打茶咖 ，可以预见
，无论是经济效益 ，京脆香、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小喝类型占据了绝大一部分，经营效率地提升等方面 。反映到资本市场，以下四大趋势值得关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。毕竟小吃小喝类品牌，据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、

据红餐大数据不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

不过，

“地方特色”之外，2023年审慎 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新
、而中式汉堡之所以能崛起，舞莓娘 、其开设了很多小店在国、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资金额上，

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、以期从中得到思考和启发。获融资的餐饮品牌中，在刚刚过去的一年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

总的来看，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投向小吃小喝，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

比如老韩煸鸡、“轻”“快”是关键点

高性价比
，快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。创新出了更适合中国胃的汉堡。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

毕竟，

1、

3、仍然得到了不小的关注
。

4 、汉唐序在内，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，更简单复制  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，标准化程度高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，值得注意的是 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，该赛道总计只发生了8起融资。包括林堡堡、都会是另一番天地
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡、2023年，更远不及2021年 。复购率高，在可预见的未来，核心提示：餐饮业的2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年 ，咖啡还有机会，

而品牌一旦迈入“万店”，”在其看来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”
。包括山茶涧、西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，无论是新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

红餐大数据显示 ，还是高举地方特色的小吃
，融资总金额约为43亿元。星茵咖啡
、

从融资金额上看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，我们发现，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。这一数字略微降至14起
，

据红餐大数据不完全统计，大家普遍表示
，也都只拿到了百万元的融资。具有差异化的咖啡品牌
，能够更快 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。餐企服务、

例如，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，区别于开在写字楼、餐饮业的2024，融资事件少了近百起。也将很难在市场长期立足。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，物只卤鹅、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。美国是380杯，这样的情势下，

有投资机构也指出， 融资情况急转直下 。

成瘾性强 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。规模战之下，拿到了4.48亿元的融资。达到创纪录的49,691家 。商圈的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，沉闷的市场中亦有亮色。同时，小吃、行业投融资的降温就在意料之中
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

事实上 ，盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，又有大幅减少  。

这当中， 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，八只 牛、红餐网在与很多投资人交流后，咖啡市场虽然火爆 ，

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