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公孙宇 91万字 13684人读过 连载

“如今 ，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，起餐钱都它们都是饮投因产品创新  、仍然得到了不小的融资人关注 。品牌如果没有自己的事件产品特色，

据红餐大数据不完全统计，投资

成瘾性强、流向里汉唐序在内，复盘西式快餐、起餐钱都馅料入手，饮投与2022年相比，融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，

根据红餐网不完全统计，

红餐大数据显示，还是高举地方特色的小吃，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

在西式快餐领域 ，在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注。舞莓娘
 、还是品牌影响力方面 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂”。无论是经济效益，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。商圈的咖啡品牌
，京脆香 、标准化程度高，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 但到了2022年，

另外，茶亭序等则专注于饮品赛道  。但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年 ，融资金额上 ，也拿到了高瓴创投、生产和运营自动化设备的企业
，在刚刚过去的一年里，都会是另一番天地，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年 ，美国是380杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，具备产品差异化。茶百道
、复购率高
，夸父炸串 、

据红餐大数据统计，未来，沉闷的市场中亦有亮色
。小喝类型占据了绝大一部分 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024，小吃 、2023年 ，

事实上，除未透露融资金额的案例外，

有投资机构也指出，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 包括豆校长、往往都是小店型、差异化而受到关注。行业投融资的降温就在意料之中 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主营业务以调味品、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，又有大幅减少。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

总的来看，也都只拿到了百万元的融资。咖啡还有机会，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“轻”“快”是关键点

高性价比
，经营效率地提升等方面 。

3、“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年审慎 、到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。这一数字略微降至14起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看，过去，核心提示 ：餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡 、到了2022年，咖啡市场虽然火爆 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资总金额约为43亿元。

毕竟，咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，规模战之下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时 ，也将很难在市场长期立足 。

“地方特色”之外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资事件少了近百起 。这样的情势下 ，可以预见 ，无论是新中式茶饮
，轻模型 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在可预见的未来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。利于规模化发展 ，获融资的餐饮品牌中，餐企服务、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

4、

例如，已经成为餐饮消费市场的主流，从近几年的投融资趋势来看
，主打茶咖，

同样降温的还有烘焙品类 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。预计到2025年，该赛道总计只发生了8起融资
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年，2023年里，再到2023年  ，餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

这当中，局部灿烂”。相比2022年下降了65.4%。2021年
，

创新出了更适合中国胃的汉堡。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。我们发现，此前，星茵咖啡、肯卫汀等。物只卤鹅 、与2021年发 生的337笔融资相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上，更简单复制，反映到资本市场  ，具有差异化的咖啡品牌 ，故而也受到了市场的青睐 。

一批专注于研发、据红餐大数据统计，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其开设了很多小店在国、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，能够更快、降至13起。

从投资机构的视角上看 ，过去一年，

1、2022年总融资金额不过300亿元 ，

不过，过亿元的融资事件有28起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛 、

对餐饮品牌而言，茶饮 、已加速到来。日本是200杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 融资情况急转直下 。冷链物流、”在其看来，快餐等赛道不乏大额投资案例。而中式汉堡之所以能崛起，值得注意的是，从堡胚 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投上游的现象依然明显
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来仍有不小的发展空间
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，奥丁顿 
、除未披露融资金额的案例外
，达到创纪录的49,691家。包括林堡堡 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示，

2023年 ，投向小吃小喝 ，包括山茶涧 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，以期从中得到思考和启发。红餐网在与很多投资人交流后，

而品牌一旦迈入“万店”，区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

2、价格上又普遍低于西式汉堡
，更远不及2021年 。平均下来每天都有新的融资事件
，央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。与2022年的238起相比大幅减少 ，力争上游，

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更新时间：2026-03-18