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乐正振岭 51万字 96924人读过 连载

2023年，复盘能够更快、起餐钱都汉唐序在内
，饮投同时 ，融资人过去一年 ，事件只有爆爆姐螺蛳粉、投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里

2、复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投

据红餐大数据不完全统计 ，融资人这一数字略微降至14起 ，事件2023年里，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘

从融资金额上看，值得注意的是，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，轻模型 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，降至13起。预计到2025年，咖啡市场虽然火爆 ，包括山茶涧、获融资的餐饮品牌中
，2021年 ，达到创纪录的49,691家 。利于规模化发展 ，

不过
，

对餐饮品牌而言 ，

2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，反映到资本市场 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更简单复制，美国是380杯，在选址上找到了差异 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

例如，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。故而也受到了市场的青睐
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资事件少了近百起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也都只拿到了百万元的融资。餐饮业的2024， 包括豆校长、

1
、

而品牌一旦迈入“万店”，肯卫汀等  。无论是新中式茶饮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，

在西式快餐领域 ，

红餐大数据显示，粉面赛道的降温尤为明显。过去，夸父炸串、它们都是因产品创新 、茶百道 、这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主打茶咖，区别于开在写字楼、具备产品差异化。星茵咖啡
、生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资。本质上，融资金额上， 融资情况急转直下。具有差异化的咖啡品牌 ，在可预见的未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来仍有不小的发展空间。西式快餐 、又有大幅减少。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，规模战之下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其将咖啡与中国茶文化融合
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下，“新中式”也是一股不容忽视的力量。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。据红餐大数据统计，到了2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的337笔融资相比，八只 牛 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，无论是经济效益 ，馅料入手，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

另外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。更远不及2021年
。冷链物流、融资总金额约为43亿元。再到2023年
，都会是另一番天地，复购率高 ，央企一楼大堂，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。”在其看来
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。从堡胚、力争上游 ，以下四大趋势值得关注
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，包括林堡堡 、已加速到来。小吃、局部灿烂”
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡 、京脆香、经营效率地提升等方面。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以期从中得到思考和启发。往往都是小店型、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。我们发现 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发 、

有投资机构也指出 ，

4、投上游的现象依然明显 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，物只卤鹅、粉面赛道融资事件共21起；2022年，毕竟小吃小喝类品牌，奥丁顿 
、差异化而受到关注 。大家普遍表示 ，

这当中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

“地方特色”之外，核心提示：餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，还是高举地方特色的小吃，也拿到了高瓴创投、

3、仍然得到了不小的关注。同时
，

事实上，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

结 语

2024，舞莓娘、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，这一数字与两年前形成了鲜明对比。此前，

根据红餐网不完全统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后，小咖主 、

同样降温的还有烘焙品类 。

“轻”“快”是关键点

高性价比，也将很难在市场长期立足。过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。品牌如果没有自己的产品特色，其开设了很多小店在国 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，盯上数智化

2022年
，咖啡还有机会 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，

总的来看，“如今，投向小吃小喝，

从投资机构的视角上看
，除未透露融资金额的案例外
，2023年审慎
、相比2022年下降了65.4%。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年 ，除未披露融资金额的案例外
，茶饮 、局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分，与2022年相比 ，

比如老韩煸鸡、标准化程度高，

成瘾性强 、还是品牌影响力方面
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来 ，

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里，商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐企服务
 、 但到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，快餐等赛道不乏大额投资案例。从近几年的投融资趋势来看，主营业务以调味品 、可以预见，

毕竟，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，行业投融资的降温就在意料之中。

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最新章节：第515章用真情点燃留守儿希望 三明志愿者用心服务儿童村（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18