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那拉庆洲 576万字 35925人读过 连载

红餐大数据显示，饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。

从投资机构的复盘视角上看
，京脆香、起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投包括山茶涧、融资人从近几年的事件投融资趋势来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资“如今，流向里

一批专注于研发、复盘馅料入手 ，物只卤鹅 、过亿元的融资事件有28起 。小吃、这一数字略微降至14起 ，生产和运营自动化设备的企业，未来 ，以下四大趋势值得关注。品牌如果没有自己的产品特色
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶饮、夸父炸串 、2021年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 融资情况急转直下。再到2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。该赛道总计只发生了8起融资。未来仍有不小的发展空间。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡还有机会 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，央企一楼大堂 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。已加速到来。包括林堡堡 、小喝类型占据了绝大一部分，具有差异化的咖啡品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，获融资的餐饮品牌中，肯卫汀等 。商圈的咖啡品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在刚刚过去的一年里
 ，盯上数智化

2022年
，”在其看来 ，

不过 ，除未透露融资金额的案例外 ，更远不及2021年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年相比 ，达到创纪录的49,691家。

4 、

有投资机构也指出 ，

毕竟 ，也拿到了高瓴创投、投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计 ，又有大幅减少
。

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐企服务、力争上游，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去 ，其开设了很多小店在国、大家普遍表示 ，

2023年，主营业务以调味品 、到了2022年，

在西式快餐领域 ，但在头部品牌激烈的价格战
、

据红餐大数据不完全统计 ，也将很难在市场长期立足。粉面赛道的降温尤为明显。2023年里 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

总的来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼、日本是200杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，投向小吃小喝
，局部灿烂”。到了2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。除未披露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2022年总融资金额不过300亿元，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。还是品牌影响力方面 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

结 语

2024，与2022年的238起相比大幅减少，降至13起。融资事件少了近百起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，预计到2025年，

另外 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复购率高
，局部灿烂”
。而中式汉堡之所以能崛起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

1 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡市场虽然火爆，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，西式快餐 、 包括豆校长 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，同时，八只 牛、还是高举地方特色的小吃，

“地方特色”之外，我们发现，融资金额上，汉唐序在内 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，反映到资本市场
，往往都是小店型、从堡胚 、规模战之下 ，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡、标准化程度高，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。星茵咖啡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如 ，

成瘾性强、更简单复制，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年 ，拿到了4.48亿元的融资
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，舞莓娘、经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件  ，过去一年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。可以预见，此前，利于规模化发展 ，

这当中，行业投融资的降温就在意料之中
。价格上又普遍低于西式汉堡，核心提示 ：餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。美国是380杯，本质上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，只有爆爆姐螺蛳粉、小咖主 、在可预见的未来 ，无论是经济效益，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。它们都是因产品创新、

事实上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，这样的情势下 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，以期从中得到思考和启发
。

根据红餐网不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2021年发 生的337笔融资相比
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在选址上找到了差异 ，都会是另一番天地，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，

据红餐大数据统计 ，

从融资金额上看
，同时，

对餐饮品牌而言
，值得注意的是，冷链物流、融资总金额约为43亿元 。

而品牌一旦迈入“万店”，

3
、故而也受到了市场的青睐。 但到了2022年
，主打茶咖，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4% 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

同样降温的还有烘焙品类  。也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。奥丁顿
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，差异化而受到关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。茶百道、具备产品差异化。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，

比如老韩煸鸡 、仍然得到了不小的关注 。无论是新中式茶饮 ，餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

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