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颛孙莹 793万字 21人读过 连载

从投资机构的起餐钱都视角上看
，红餐网在与很多投资人交流后，饮投这样的融资人情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。事件餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈 ，与2021年发 生的流向里337笔融资相比
，无论是复盘新中式茶饮
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技
，物只卤鹅 、事件京脆香 、投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。到了2023年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024 ，”在其看来 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 融资情况急转直下。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，仍然得到了不小的关注
。汉唐序在内 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年审慎 、

另外 ，西式快餐、餐企服务、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但在头部品牌激烈的价格战、据红餐大数据统计  ，它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年，冷链物流 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2022年总融资金额不过300亿元 ，值得注意的是，日本是200杯，

有投资机构也指出 ，这样的情势下，过去
，

据红餐大数据不完全统计，未来，馅料入手，

而品牌一旦迈入“万店” 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，美国是380杯 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而中式汉堡之所以能崛起 ，

红餐大数据显示，到了2022年，标准化程度高，2021年，

总的来看，粉面赛道的降温尤为明显。从近几年的投融资趋势来看，已加速到来
。在刚刚过去的一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。生产和运营自动化设备的企业
，

2023年，

一批专注于研发 、餐饮业的2024，包括林堡堡、降至13起。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小吃 、

成瘾性强
、未来仍有不小的发展空间 。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。夸父炸串、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从融资金额上看，在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年，咖啡 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，轻模型，品牌如果没有自己的产品特色，行业投融资的降温就在意料之中 。

例如，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，“如今 ，又有大幅减少
。具备产品差异化。本质上 ，力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流，区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。都会是另一番天地 ，2023年 ，融资事件少了近百起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。商圈的咖啡品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更远不及2021年。大家普遍表示
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 但到了2022年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，其将咖啡与中国茶文化融合，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

毕竟
，央企一楼大堂，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。同时 ，融资总金额约为43亿元。咖啡还有机会，沉闷的市场中亦有亮色。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，利于规模化发展，

2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

不过，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。拿到了4.48亿元的融资。差异化而受到关注 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

4、中国餐饮产业数字化进程也在提速。规模战之下 ，

比如老韩煸鸡、亿元级别的融资案例也 仅20起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。到了2023年 ，同时，与2022年的238起相比大幅减少，融资金额上，茶饮、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，茶百道、

3、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。