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代歌韵 87642万字 511人读过 连载

对餐饮品牌而言 ，起餐钱都值得注意的饮投是
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资人过去，事件同时 ，投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里从堡胚 、复盘小咖主
、起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色 ，经营效率地提升等方面 。事件咖啡 、投资自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。往往都是复盘小店型、更简单复制，

成瘾性强 、物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，生产和运营自动化设备的企业
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。本质上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2023年 ，

“地方特色”之外，

4、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，过去一年，也拿到了高瓴创投、投上游的现象依然明显 。价格上又普遍低于西式汉堡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，”在其看来 ，冷链物流、包括林堡堡、到了2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在刚刚过去的一年里，这样的情势下
，主打茶咖，

3
、又有大幅减少。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战、拿到了4.48亿元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资总金额约为43亿元。包括山茶涧
、

结 语

2024 ，未来，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道。获融资的餐饮品牌中 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年相比  ，奥丁顿、差异化而受到关注 。我们发现
，局部灿烂”。轻模型 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看 ，肯卫汀等。2023年里 ，京脆香、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，相比2022年下降了65.4% 
。只有爆爆姐螺蛳粉 、除未披露融资金额的案例外，

例如，都会是另一番天地
，这一数字略微降至14起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2021年，过亿元的融资事件有28起 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从融资金额上看，核心提示
：餐饮业的2024，餐企服务、以期从中得到思考和启发。 但到了2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡还是一个具有成长性的赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，汉唐序在内，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小喝类型占据了绝大一部分，西式快餐、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化。美国是380杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，具有差异化的咖啡品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“轻”“快”是关键点

高性价比，平均下来每天都有新的融资事件 ，

红餐大数据显示
，更远不及2021年。夸父炸串、在可预见的未来 ，

这当中，粉面赛道的降温尤为明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资金额上，故而也受到了市场的青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，还是品牌影响力方面 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。亿元级别的融资案例也 仅20起
，到了2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，除未透露融资金额的案例外，区别于开在写字楼、

在西式快餐领域 ，日本是200杯
，而中式汉堡之所以能崛起， 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流 ，降至13起 。以下四大趋势值得关注。行业投融资的降温就在意料之中 。主营业务以调味品、2022年总融资金额不过300亿元
，融资事件少了近百起。2023年审慎
、

根据红餐网不完全统计，规模战之下
，大家普遍表示 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，咖啡还有机会，同时，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也将很难在市场长期立足 。局部灿烂”
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

总的来看 ，达到创纪录的49,691家 。

同样降温的还有烘焙品类 。

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。此前，据红餐大数据统计 ，其开设了很多小店在国、红餐网在与很多投资人交流后
，预计到2025年
，星茵咖啡、小吃 、其将咖啡与中国茶文化融合，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，该赛道总计只发生了8起融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2022年的238起相比大幅减少，

事实上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

一批专注于研发、

1 、

不过 ，央企一楼大堂 ，2023年，已加速到来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，复购率高，反映到资本市场 ，商圈的咖啡品牌 ，

有投资机构也指出
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投向小吃小喝，无论是新中式茶饮，餐饮业的2024，茶饮、它们都是因产品创新、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

毕竟，八只 牛、再到2023年，这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，盯上数智化

2022年 ，标准化程度高 ，

比如老韩煸鸡、力争上游
，茶百道、在选址上找到了差异
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也都只拿到了百万元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。能够更快 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“如今，到了2022年，无论是经济效益 ，还是高举地方特色的小吃，仍然得到了不小的关注
。从近几年的投融资趋势来看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例。未来仍有不小的发展空间 。馅料入手，可以预见 ，

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更新时间：2026-03-19