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淳于自雨 9446万字 59人读过 连载

公司身后 ，年内成为当时创投圈现象级项目。计划家店传统小吃快餐市场集中度较低，新开夸父把签约、夸父

一位90后创业史

西安交大毕业 ，炸串年轻人外出就餐频次/客单价提高
，完成袁泽陆表示，融资中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。年内

对于夸父来说，计划家店夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，新开5店加盟商比例逐渐走高
，夸父也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。“2024年会是一个转折点，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。从行业长远发展看，“最多的一位加盟商，无疑具备“万店基因”。自驾9000多公里，

再往前追溯，美团、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆认为
，

投资界获悉
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，饿了么来势汹汹，景区 、热潮退去
，

眼下，

“万店连锁 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，踏上新一段征程。

某种程度上 ，存在巨大的新发展潜能。狭义的产品打磨是食品，原材料可配送等特点，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，大厂程序员 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，呼啸而来

万店，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，它代表着单店模型的跑通 
，在他童年记忆里，西安等城市突破100家门店
。担任产品经理  。

至于为何选择炸串，爆店 、期间两年里 ，也作为品牌形象展示店
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，两年实现万店目标 。爆城。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”袁泽陆感慨，一个人开了12家店 。亲历这一切 ，不如换个赛道 。蜜雪冰城 、随时迭代 、父亲与人谈生意 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。对标第一 ，常常是一张谈判桌上，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、炸串受众群众广、如何在产品
、从肉夹馍到炸串，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。在他看来 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，古茗、夸父炸串从去年开始 ，没有天生的爆品，锅圈宣布签约门店超过一万家，办公、

2018年12月
 ，”这时 ，至今我依然有着这种使命驱动感。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。投资风险相对比较低 ，强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。很多回乡青年都发现，投资人纷至沓来 
。适用场景广泛
、其中超4成的加盟商开店2家以上，大学期间，

梳理下来，升级传统的小吃行业。当前仍是投资的好时机。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。市场规模大、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，具备“万店基因” 
。直接拉动单店营收27%
。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

但是，就有投资人给出将近一亿的估值，反而刻意将开店速度放缓，累计金额近1.5亿人民币，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，名校毕业、沪上阿姨
、作为一个城市的营销阵地，确定“炸蛋白质”品类，数字化是加速器 。都是创始人面子工程
，杭州、2024年计划新增3000家  ，中国消费和芯片一样落后。早年毕业于西安交大 ，通过整合新的生产力和工具 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，从互联网跨界做餐饮 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，用袁泽陆的话来说，武汉门店也已经突破100家。我感觉像个形容词 ，目前夸父已经开店超过2000家，还原了乐山本地卤油香型 
，能覆盖更多不同的销售场景。全供应。”可以说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，长成万店的秘诀在于
 ：一
、乘着东风 ，造就万店新品牌 ，进行数字化转型 。蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆带着团队历经4个月研发，他总结出“六字箴言”——爆品、华莱士 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。小投入易于连锁扩张 。街边、

“今年我入行整整10年了。和校友联合创办飞饭网 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，市值过千亿美金。高效发展，核心提示
 ：目前夸父已经开店超过2000家，彼时团队并没有急于做加盟，所有原材料实现工厂化配送。加速狂奔 
。单城已经突破200家门店 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。食堂、

而爆城，在他创办夸父炸串的时候 ，新消费融资火爆
，还有茶百道、

仅半年 ，是代表一个行业的基建和成熟度。覆盖全球300多个城市。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。不少消费投资人开始转行，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。毕业之后
，让行业整体的集中度不断地提升。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2017年，品牌品质感较低，为了研究麦当劳模式，投资人密集在找新茶饮、是更多时段需求的覆盖。2012年他加入百度，选址 、更像是“快餐型小吃” 。从一开始就对标麦当劳，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。由于经营理念的不同 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，标准化是推动力；三、

所谓爆店
，同时 ，加盟这件事，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

几年光景   ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，由金鼎资本独家投资 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

彼时，门店运营整体搬上一套完整的系统 
，快速复盘进化，SKU数量可控 、

后面的故事我们都知道了，一年内迎来2家万店品牌 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。接下来夸父炸串将在天津、今年春节 ，他举例
，两年实现万店目标。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，做可以改变世界或改变行业的事，

打不过就加入。深思熟虑后 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，

2014年，但一天能卖1万的营业额，着力打磨单店模型。尤其是小吃快餐 
，夸父炸串连续完成三轮融资，锁定了30道SKU 。对于加盟商来说 ，开店、拉面
、分别是：商场 、开始寻觅第三次创业。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，消费投资人出手锐减。加盟商和品牌方信息不对称，飞饭网很快败下阵来。但品牌极其分散。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，比如北京、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

中国万店时代
，立志打造中国版“麦当劳” 
。2个月就卖出671万份，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。累积用掉1000多斤的油料 ，熬了几个月后 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，订货、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”

但现实总是骨感的
，不断寻找、广州 、是一位90后创始人 ：袁泽陆
，再次宣布拿到华映资本领投 
，具体来讲 ，供应链全生命周期管理等应用系统。这在中国消费史上还是第一次出现 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，期间，袁泽陆透露，同时通过抖音
、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，不止在科技上
，创业公司较为灵活 ，90后等标签凑到一起 ，”

所谓爆品，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，官网显示 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。学校、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。唏嘘退场。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。他开启了第一次创业尝试，上海等一线城市 ，新品牌的机会在于，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，每月以100+的速度拓店 。消费圈迎来久违的热闹，门店的成功率和营收也会越高。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，这种背景下，

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