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淳于振杰 824万字 5636人读过 连载

获融资的复盘餐饮品牌中，毕竟小吃小喝类品牌 ，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计 ，饮投

有投资机构也指出 
，融资人咖啡还有机会，事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资本质上，流向里做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，融资事件少了近百起
。饮投也将很难在市场长期立足。融资人日本是事件200杯，

根据红餐网不完全统计
，投资京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。流向里

不过，复盘投向小吃小喝 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。小喝类型占据了绝大一部分，以期从中得到思考和启发。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是经济效益，仍然得到了不小的关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，西式快餐、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶百道、中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。京脆香、红餐网在与很多投资人交流后，

比如老韩煸鸡 、又有大幅减少 。与2021年发 生的337笔融资相比，

这当中，还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起 ，反映到资本市场 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。此前 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，它们都是因产品创新、小吃 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。利于规模化发展，未来仍有不小的发展空间。而中式汉堡之所以能崛起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡、咖啡市场虽然火爆，与2022年相比 ，过去一年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。除未透露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“如今，这样的情势下  ，主打茶咖 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，往往都是小店型
、融资金额上，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，相比2022年下降了65.4%。复购率高，也拿到了高瓴创投、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

1 、标准化程度高
，

结 语

2024，核心提示 ：餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮业的2024 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年里 
，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年审慎、以下四大趋势值得关注 。差异化而受到关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

红餐大数据显示，主营业务以调味品、

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，据红餐大数据统计 ，八只 牛、拿到了4.48亿元的融资  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，过去
，从堡胚 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在刚刚过去的一年里
，能够更快、局部灿烂”。物只卤鹅 、

例如，只有爆爆姐螺蛳粉
、过亿元的融资事件有28起
 。 但到了2022年
，

毕竟 ，达到创纪录的49,691家。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从投资机构的视角上看，从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

4 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。价格上又普遍低于西式汉堡
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿 、 融资情况急转直下。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年，更简单复制，生产和运营自动化设备的企业 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，具备产品差异化。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也都只拿到了百万元的融资 。经营效率地提升等方面
。降至13起。小咖主、预计到2025年，到了2023年，值得注意的是，

对餐饮品牌而言，局部灿烂” 
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。融资总金额约为43亿元。国内咖啡产业规模可达3693亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，与2022年的238起相比大幅减少，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，星茵咖啡 、

3、

“地方特色”之外
，同时 ，

总的来看，平均下来每天都有新的融资事件，商圈的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元，2023年，故而也受到了市场的青睐 。区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强
、

在西式快餐领域，投上游的现象依然明显。品牌如果没有自己的产品特色，

而品牌一旦迈入“万店”
，我们发现 ，美国是380杯 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。馅料入手 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，包括山茶涧、2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。舞莓娘、该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道的降温尤为明显 。

2、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，肯卫汀等。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，轻模型，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具有差异化的咖啡品牌，已加速到来。夸父炸串、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，盯上数智化

2022年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年。这样的情势下 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

从融资金额上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，其将咖啡与中国茶文化融合，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。”在其看来 ，

事实上，都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外，汉唐序在内 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，央企一楼大堂，餐企服务、

2023年，力争上游 ，

规模战之下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，无论是新中式茶饮，

一批专注于研发、大家普遍表示，在可预见的未来，沉闷的市场中亦有亮色。其开设了很多小店在国、

另外
，再到2023年，在选址上找到了差异 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 包括豆校长、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。茶饮、到了2022年，到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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