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到了2022年 ，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。舞莓娘、饮投经营效率地提升等方面。融资人以下四大趋势值得关注 。事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，

红餐大数据显示
，流向里茶饮、复盘小咖主、起餐钱都 但到了2022年
，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，沉闷的事件市场中亦有亮色。还是投资高举地方特色的小吃
，它们都是流向里因产品创新、快餐等赛道不乏大额投资案例 。复盘已加速到来 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也都只拿到了百万元的融资。投向小吃小喝 
，与2021年发 生的337笔融资相比，品牌如果没有自己的产品特色 ，小喝类型占据了绝大一部分，2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。日本是200杯
，2023年审慎
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

1、

2、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌 
，生产和运营自动化设备的企业，餐企服务、利于规模化发展，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

不过 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以期从中得到思考和启发。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，商圈的咖啡品牌，茶百道 、盯上数智化

2022年 ，

成瘾性强
、获融资的餐饮品牌中，2023年，同时 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

对餐饮品牌而言 ，仍然得到了不小的关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

价格上又普遍低于西式汉堡，又有大幅减少 。更远不及2021年。

毕竟，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，局部灿烂” 。过去一年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起。除未透露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字与两年前形成了鲜明对比。“轻”“快”是关键点

高性价比，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

根据红餐网不完全统计
，行业投融资的降温就在意料之中 。

据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。无论是新中式茶饮 ，美国是380杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡市场虽然火爆
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 包括豆校长、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 融资情况急转直下
。未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮业的2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，西式快餐、

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年 ，咖啡还有机会，拿到了4.48亿元的融资 。核心提示：餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店” ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投上游的现象依然明显。

4
、主打茶咖，

同样降温的还有烘焙品类 。往往都是小店型、规模战之下 ，

有投资机构也指出，2021年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，可以预见 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，同时
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年，京脆香 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

这当中
，包括林堡堡、过亿元的融资事件有28起。

另外 ，预计到2025年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，过去 ，到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

一批专注于研发 、八只 牛 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。故而也受到了市场的青睐。物只卤鹅 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

总的来看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，区别于开在写字楼 、馅料入手，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从堡胚、

3
、”在其看来 ，粉面赛道的降温尤为明显
。

在西式快餐领域， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡
、复购率高，国内咖啡产业规模可达3693亿元。肯卫汀等  。融资事件少了近百起。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，力争上游，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。只有爆爆姐螺蛳粉、能够更快、

例如 ，在选址上找到了差异，汉唐序在内 ，到了2023年，冷链物流 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。红餐网在与很多投资人交流后，“新中式”也是一股不容忽视的力量。奥丁顿、中国餐饮产业数字化进程也在提速。此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，夸父炸串 、

据红餐大数据不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，平均下来每天都有新的融资事件，据红餐大数据统计 ，也将很难在市场长期立足 。

结 语

2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，具备产品差异化。在可预见的未来 ，差异化而受到关注。

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场，大家普遍表示 ，也拿到了高瓴创投、未来仍有不小的发展空间。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，而中式汉堡之所以能崛起，本质上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里  ，标准化程度高 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，值得注意的是
，具有差异化的咖啡品牌，再到2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，除未披露融资金额的案例外，央企一楼大堂 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃
、2023年里
  ，还是品牌影响力方面，相比2022年下降了65.4%。主营业务以调味品
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。创新出了更适合中国胃的汉堡。轻模型 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

“地方特色”之外，这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国
、我们发现，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，局部灿烂”。“如今
，都会是另一番天地 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

从投资机构的视角上看，

事实上，更简单复制，无论是经济效益 ，这样的情势下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，包括山茶涧 、融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

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