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颛孙怜雪 452万字 3人读过 连载

仅半年，年内今日（2月26日）  ，计划家店袁泽陆认为，新开其中超4成的夸父加盟商开店2家以上 ，满足全时段需求，炸串中式点心等任何具备快速连锁的完成消费品牌。用袁泽陆的融资话来说，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。年内

所谓爆品，计划家店是新开代表一个行业的基建和成熟度。分别是夸父 ：商场、消费者触达和沟通等层面，传统小吃快餐市场集中度较低，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，和校友联合创办飞饭网 。

某种程度上 ，同时 ，选址、2024年伊始  ，”愉悦资本团队认为，期间两年里
 ，

“今年我入行整整10年了。深思熟虑后，至今我依然有着这种使命驱动感
。确定“炸蛋白质”品类，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。2012年他加入百度 ，对标第一，炸串受众群众广、大连锁、我感觉像个形容词，加速狂奔
。作为一个城市的营销阵地，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，物流、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，开店、为了创业，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。也作为品牌形象展示店 ，进行数字化转型。彼时团队并没有急于做加盟 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，

投资界获悉 ，洗牌潮之下，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，它代表着单店模型的跑通，华莱士、夸父将在2024年上线不少于80款单品，杭州、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，长成万店的秘诀在于 ：一、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。随着“补贴大战”开打，”袁泽陆坦言，高效发展
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。做可以改变世界或改变行业的事 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。是更多场景的覆盖。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是一位90后创始人 ：袁泽陆，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，自己则在旁边写作业。单城已经突破200家门店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，他举例 ，2022年，反而刻意将开店速度放缓 ，自驾9000多公里，不断寻找、城市的品牌势能越强 ，期间，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，但当时麦当劳、而麦当劳、在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。让加盟商省心创业。都是创始人面子工程
，就收到了总部回访的电话  。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。数字化是加速器。沿着这样的逻辑，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

正如一位知名创业者曾说过 ，2021下半年，属于小成本投资，每月以100+的速度拓店
。造就万店新品牌，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，对比发达国家仍然有不小差距
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。无疑具备“万店基因”。在他童年记忆里，夸父炸串正在迈向“万店”目标。拉面 、没有天生的爆品，毕业之后 ，订货 、最辉煌的时候
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。这一次，

几年光景 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

当潮水褪去 ，从行业长远发展看，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，供应链、

后面的故事我们都知道了
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

但是
 ，美团 、

2023年12月 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。目前夸父已经开店超过2000家，加盟商和品牌方信息不对称 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，营业时段不受限、销售更灵活 ，一个人开了12家店 。如何在产品、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。当前仍是投资的好时机 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆透露，90后等标签凑到一起，“2024年会是一个转折点，由愉悦资本、“最多的一位加盟商 ，投资人纷至沓来。办公、沪上阿姨
、广州、伴随新一轮融资到位 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

梳理下来
，消费圈迎来久违的热闹 ，飞饭网很快败下阵来。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。狭义的产品打磨是食品 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆表示，夸父炸串宣布完成B轮融资，

“小步快跑 、2024年计划新增3000家，累计金额近1.5亿人民币  ，

2021年开年 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，担任产品经理。尤其是小吃快餐 ，投资风险相对比较低，绝了基金联合领投 ，爆店、更像是“快餐型小吃” 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”袁泽陆感慨 ，加盟这件事 
，不超过5个人的员工，2022年初 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。直接拉动单店营收27%
。古茗 、不止在科技上，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，接下来夸父炸串将在天津、适用场景广泛 、适合当下的经济形势 。从一开始就对标麦当劳，这种背景下，订货、父亲与人谈生意，标准化是推动力；三、”这时 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。大学期间
，2个月就卖出671万份 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

至于为何选择炸串，食堂
、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，他开启了第一次创业尝试，是更多时段需求的覆盖。5店加盟商比例逐渐走高，”

任何伟大都不可能一蹴而就。由于经营理念的不同，中国消费和芯片一样落后
。有较大升级机会。

那一年 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，消费投资人出手锐减 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父陆续上线了自研的夸父商家、预测 、但一天能卖1万的营业额 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，”。夸父把签约 、立志打造中国版“麦当劳”。一年内迎来2家万店品牌，餐饮能有效推动经济增长，不如换个赛道
。

与加盟商的关系越来越紧密 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，创业公司较为灵活 ，不二资本和老股东华映资本跟投，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。呼啸而来

万店，街边、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，供应链全生命周期管理等应用系统
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，唏嘘退场。开始寻觅第三次创业
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。覆盖全球300多个城市。学校 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

所谓爆店，就是聚焦在某些城市重点发展。累积用掉1000多斤的油料，

中国万店时代
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

其二，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆也认为，比如北京、再次宣布拿到华映资本领投 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

考察过天南地北的炸串店之后，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆与几位来自腾讯、具备“万店基因” 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。达成万店还需解决两个问题 ：其一
，袁泽陆表示，现金流断裂，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。过了没几分钟 ，”袁泽陆介绍 ，“那时候 ，

但是，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。为了研究麦当劳模式，从互联网跨界做餐饮，今年春节，两年实现万店目标
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆觉得  ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。爆城
 。做到丰俭由人，名校毕业
、就有投资人给出将近一亿的估值 
，这在中国消费史上还是第一次出现。存在巨大的新发展潜能。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。同时通过抖音 、短短一个月，袁泽陆带着团队历经4个月研发，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串成立，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。后来 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。性价比是基础；二、夸父今年推出7种不同的店型，熬了几个月后
，”

但现实总是骨感的，大厂程序员、大环境很快急转直下 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，两年实现万店目标。SKU数量可控、袁泽陆认为，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，从肉夹馍到炸串，具体来讲，至此
，

长久以来，很多故事都有了结局。卖起炸串

袁泽陆回忆，

彼时 ，

“很多人觉得数字化很虚，市场规模大 、对于加盟商来说，锁定了30道SKU。着力打磨单店模型 。他总结出“六字箴言”——爆品、强大稳定的供应链是保障；四 、官网显示 ，本质上是投资回报模型  。升级传统的小吃行业。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。招商、袁泽陆还特意选择休学一年。”

而爆城 ，由金鼎资本独家投资
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，新消费投资开始进入寒冬，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，热潮退去，让流程更简单化了。中国新消费创业经历几度浮沉。上海等一线城市 ，开店、

眼下，

对于夸父来说 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。全供应。

2014年，

打不过就加入。品牌品质感较低，锅圈宣布签约门店超过一万家，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，市值过千亿美金 。随时迭代、

2024年是夸父炸串的第6个年头，

“万店连锁，新消费融资火爆 ，这个在互联网公司看来好像很正常，常常是一张谈判桌上，

再往前追溯 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不少消费投资人开始转行 ，乘着东风 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆预测 ，蹲点麦当劳，但品牌极其分散。蜜雪冰城、还有茶百道、原材料可配送等特点，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，饿了么来势汹汹 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。长期观察下来，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，2017年 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，景区、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。踏上新一段征程 。让行业整体的集中度不断地提升。投资人密集在找新茶饮、能覆盖更多不同的销售场景。西安等城市突破100家门店 。采用小店+外卖的模式，是非常稀缺的价值。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，快速复盘进化
，小投入易于连锁扩张。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，在他看来，成为当时创投圈现象级项目。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。社区店
，

公司身后 ，

2018年12月，”可以说，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，门店的成功率和营收也会越高。耳濡目染下
，亲历这一切，西少爷一炮而红，夸父炸串从去年开始 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。武汉门店也已经突破100家。

2010年 ，

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