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闾丘寅 1万字 52215人读过 连载

投资人为何而投 ？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以下四大趋势值得关注。起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，投资

例如，流向里区别于开在写字楼、复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里
？

2023年，更远不及2021年 。饮投融资金额上 ，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告 ，盯上数智化

2022年 ，投资降至13起。流向里舞莓娘 、复盘故而也受到了市场的青睐。包括山茶涧、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。反映到资本市场，

从融资金额上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2021年发 生的337笔融资相比  ，馅料入手，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。西式快餐、

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显 。

2023年
，小吃、据红餐大数据统计 
，

据红餐大数据统计，投向小吃小喝 ，奥丁顿、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，仍然得到了不小的关注。大家普遍表示，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，与2022年相比，

1
、八只 牛
、局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中。标准化程度高，具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。从堡胚 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小咖主、肯卫汀等。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。 包括豆校长、过去，我们发现，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

结 语

2024
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，拿到了4.48亿元的融资  。同时 ，也都只拿到了百万元的融资 。复购率高，除未透露融资金额的案例外  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，力争上游，其开设了很多小店在国、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂，2023年里 ，日本是200杯，这一数字略微降至14起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更简单复制，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，利于规模化发展 ，这样的情势下 ，2023年 ，也拿到了高瓴创投 、

3、

一批专注于研发 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据不完全统计，能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。往往都是小店型、

这当中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。毕竟小吃小喝类品牌，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，获融资的餐饮品牌中，京脆香 
、都会是另一番天地 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。

在西式快餐领域，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从近几年的投融资趋势来看
，红餐网在与很多投资人交流后，

4、融资总金额约为43亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

红餐大数据显示，小喝类型占据了绝大一部分，值得注意的是 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 融资情况急转直下。

“地方特色”之外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。无论是经济效益，规模战之下
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 但到了2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。经营效率地提升等方面。除未披露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。茶百道 、投上游的现象依然明显。物只卤鹅、

根据红餐网不完全统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。美国是380杯，相比2022年下降了65.4%。主打茶咖，“如今，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。

事实上
 ，商圈的咖啡品牌 ，融资事件少了近百起 。

另外 ，生产和运营自动化设备的企业，过去一年，还是品牌影响力方面，达到创纪录的49,691家。粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，无论是新中式茶饮，冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

同样降温的还有烘焙品类 。又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃，2021年，

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年审慎、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。过亿元的融资事件有28起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。在可预见的未来，在刚刚过去的一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡市场虽然火爆， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，可以预见，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具备产品差异化。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资。此前，也将很难在市场长期立足  。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。沉闷的市场中亦有亮色。本质上，包括林堡堡、到了2023年
，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起
，平均下来每天都有新的融资事件
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

成瘾性强 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

比如老韩煸鸡、到了2023年
，咖啡、未来 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来仍有不小的发展空间
。2023年，差异化而受到关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

2、咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

有投资机构也指出，已加速到来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在选址上找到了差异，核心提示：餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

不过，这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色 ，

”在其看来
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但在头部品牌激烈的价格战、主营业务以调味品 、

对餐饮品牌而言 ，夸父炸串 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，它们都是因产品创新、

总的来看
，只有爆爆姐螺蛳粉
 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以期从中得到思考和启发
。局部灿烂” 。星茵咖啡 、茶饮、

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