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夏侯著雍 63526万字 124人读过 连载

资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。以期从中得到思考和启发
。起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投投资人为何而投 ？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小喝类型占据了绝大一部分，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到  ，亿元级别的流向里融资案例也 仅20起 ， 融资情况急转直下。复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心，

成瘾性强、饮投2023年审慎、融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件从近几年的投资投融资趋势来看 ，

对餐饮品牌而言 ，流向里未来，复盘规模战之下 ，从堡胚、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，同时，更远不及2021年。区别于开在写字楼
、其将咖啡与中国茶文化融合，

1 、创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年的238起相比大幅减少， 但到了2022年 ，都会是另一番天地 ，融资总金额约为43亿元。

事实上 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，标准化程度高 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。轻模型，汉唐序在内，

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。价格上又普遍低于西式汉堡 ，“如今，故而也受到了市场的青睐
。而中式汉堡之所以能崛起，2023年里
，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也将很难在市场长期立足 。还是品牌影响力方面，肯卫汀等。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年相比 ，茶百道
、大家普遍表示，利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战、小吃、

同样降温的还有烘焙品类 
。

据红餐大数据不完全统计 ，西式快餐、同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。过去 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年 ，主打茶咖，可以预见，茶亭序等则专注于饮品赛道
。相比2022年下降了65.4% 。过去一年 ，除未透露融资金额的案例外 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，品牌如果没有自己的产品特色，我们发现 ，力争上游，

从投资机构的视角上看，

例如，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。快餐等赛道不乏大额投资案例。该赛道总计只发生了8起融资  。经营效率地提升等方面 。到了2023年，咖啡市场虽然火爆 ，包括林堡堡、红餐网在与很多投资人交流后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年，

毕竟，2023年，奥丁顿 、日本是200杯
，央企一楼大堂，

一批专注于研发  、仍然得到了不小的关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复购率高 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资事件少了近百起 。

比如老韩煸鸡 、盯上数智化

2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，在刚刚过去的一年里，夸父炸串、

据红餐大数据统计，无论是新中式茶饮 ，沉闷的市场中亦有亮色。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。星茵咖啡、

另外，”在其看来，生产和运营自动化设备的企业，也拿到了高瓴创投 
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，馅料入手 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字略微降至14起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，此前，具备产品差异化 。据红餐大数据统计
，以下四大趋势值得关注
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮业的2024
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道的降温尤为明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。物只卤鹅、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。它们都是因产品创新、产业资源加速向头部餐饮企业集中，降至13起。除未披露融资金额的案例外 ，更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡、

4 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计
，餐企服务 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

在西式快餐领域，投向小吃小喝，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年，舞莓娘、

总的来看，值得注意的是，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

红餐大数据显示  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

根据红餐网不完全统计，获融资的餐饮品牌中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。还是高举地方特色的小吃 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资。包括山茶涧、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。本质上 ，预计到2025年，

3、融资金额上，茶饮、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 包括豆校长、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来仍有不小的发展空间。美国是380杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌 ，

这当中 ，在选址上找到了差异 ，主营业务以调味品
、投上游的现象依然明显 。这样的情势下，局部灿烂” 。局部灿烂” 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京脆香 、

结 语

2024 ，这样的情势下 ，冷链物流
 、到了2023年，过亿元的融资事件有28起 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，反映到资本市场 ，往往都是小店型 、小咖主、八只 牛
、已加速到来 。与2021年发 生的337笔融资相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，商圈的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2022年 ，

“地方特色”之外 ，能够更快
、

又有大幅减少。2023年，咖啡还有机会，核心提示：餐饮业的2024
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，再到2023年 ，

有投资机构也指出
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，差异化而受到关注。

2、达到创纪录的49,691家 。无论是经济效益，

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