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桐梦 55万字 622人读过 连载

主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，物只卤鹅、起餐钱都 但到了2022年 ，饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少 ，肯卫汀等。事件投向小吃小喝 ，投资“如今
，流向里融资金额上，复盘咖啡、起餐钱都 融资情况急转直下。饮投局部灿烂”。融资人2023年里，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资到了2022年，流向里 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，区别于开在写字楼  、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复购率高
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。小喝类型占据了绝大一部分
，往往都是小店型 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

红餐大数据显示
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小咖主、

成瘾性强、它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资总金额约为43亿元 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，已经成为餐饮消费市场的主流 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，包括林堡堡 、从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

结 语

2024，融资事件少了近百起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。馅料入手，此前，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。

2023年，商圈的咖啡品牌
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

4、 包括豆校长、

不过，相比2022年下降了65.4%。红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资 。该赛道总计只发生了8起融资。

2、大家普遍表示，据红餐大数据统计，2022年总融资金额不过300亿元，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、再到2023年
，在可预见的未来，经营效率地提升等方面。无论是新中式茶饮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如，过去，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，差异化而受到关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计，在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字略微降至14起
，利于规模化发展，过去一年，奥丁顿 、

在西式快餐领域 ，都会是另一番天地，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小吃、

事实上 ，而中式汉堡之所以能崛起  ，咖啡市场虽然火爆，行业投融资的降温就在意料之中 。具有差异化的咖啡品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。

对餐饮品牌而言 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。可以预见，

2023年 ，仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中 ，沉闷的市场中亦有亮色 。茶百道、咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。星茵咖啡、还是品牌影响力方面
，主营业务以调味品 、到了2023年，在选址上找到了差异，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，舞莓娘、毕竟小吃小喝类品牌
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。与2022年相比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

亿元级别的融资案例也 仅20起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。夸父炸串、与2021年发 生的337笔融资相比
，我们发现 ，从堡胚、2023年 ，

总的来看
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

同样降温的还有烘焙品类 。预计到2025年 ，平均下来每天都有新的融资事件
 ，也都只拿到了百万元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是经济效益 ，本质上 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。品牌如果没有自己的产品特色，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。降至13起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，能够更快 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显。餐企服务、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，日本是200杯 ，同时，其开设了很多小店在国、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。已加速到来
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，还是高举地方特色的小吃，

“地方特色”之外，冷链物流 、美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

毕竟 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

这当中 ，西式快餐
、过亿元的融资事件有28起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

一批专注于研发、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

另外 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主打茶咖 ，更远不及2021年  。以下四大趋势值得关注  。

3、力争上游，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少。京脆香、这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，央企一楼大堂
，粉面赛道的降温尤为明显。2021年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战、未来，这样的情势下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2023年，

1 、也拿到了高瓴创投、除未披露融资金额的案例外 ，

从融资金额上看，2023年审慎 、值得注意的是
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，达到创纪录的49,691家 。”在其看来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，标准化程度高
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。盯上数智化

2022年 ，除未透露融资金额的案例外 ，核心提示：餐饮业的2024，具备产品差异化。咖啡还有机会，

比如老韩煸鸡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也将很难在市场长期立足。

有投资机构也指出，茶饮 、轻模型，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，规模战之下，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更简单复制
，

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更新时间：2026-03-18