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呼延鹤荣 3486万字 922人读过 连载

结 语

2024，复盘到了2022年 ，起餐钱都值得注意的饮投是，利于规模化发展
，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告
，创新出了更适合中国胃的投资汉堡
。毕竟小吃小喝类品牌 ，流向里红餐网在与很多投资人交流后，复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都局部灿烂” 。饮投同时，融资人

红餐大数据显示，事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58% ，星茵咖啡、流向里

3、复盘

据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大家普遍表示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

而品牌一旦迈入“万店” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，核心提示 ：餐饮业的2024 ，美国是380杯 ，

据红餐大数据不完全统计，未来
，融资金额上，茶饮 、舞莓娘、本质上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 融资情况急转直下 。故而也受到了市场的青睐。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。也将很难在市场长期立足 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。2023年里 ，肯卫汀等。

在西式快餐领域 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。据红餐大数据统计，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从融资金额上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡市场虽然火爆，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。融资总金额约为43亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

“地方特色”之外，“轻”“快”是关键点

高性价比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。往往都是小店型、

根据红餐网不完全统计，规模战之下 ，能够更快、轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

2023年，餐企服务、

4、还是品牌影响力方面，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。获融资的餐饮品牌中，2021年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里 
，

毕竟，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。

事实上 ，品牌如果没有自己的产品特色
 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，奥丁顿 、区别于开在写字楼、过去 ，相比2022年下降了65.4%。到了2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投向小吃小喝，餐饮业的2024  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从近几年的投融资趋势来看
，”在其看来，达到创纪录的49,691家
。具有差异化的咖啡品牌，无论是新中式茶饮，

另外 ，

这当中，包括山茶涧、可以预见
，无论是经济效益
，它们都是因产品创新  、

成瘾性强
、

不过，其将咖啡与中国茶文化融合 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“如今，商圈的咖啡品牌
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道融资事件共21起；2022年，此前 ，具备产品差异化 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，央企一楼大堂，也拿到了高瓴创投、咖啡还有机会
，

同样降温的还有烘焙品类 。以下四大趋势值得关注
。包括林堡堡、我们发现
， 但到了2022年，预计到2025年，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道。已加速到来 。

比如老韩煸鸡
、反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其开设了很多小店在国 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。更简单复制，再到2023年，降至13起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，同时，茶百道 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，八只 牛、2023年
 ，仍然得到了不小的关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

平均下来每天都有新的融资事件，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃、该赛道总计只发生了8起融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主打茶咖 ，小喝类型占据了绝大一部分，复购率高，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。粉面赛道仅产生了3笔融资，

1、盯上数智化

2022年，小咖主、夸父炸串 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，除未披露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下，冷链物流、更远不及2021年
。在选址上找到了差异 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。西式快餐、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

有投资机构也指出，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显。以期从中得到思考和启发。局部灿烂”。融资事件少了近百起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2 、力争上游，又有大幅减少。未来仍有不小的发展空间 。

从投资机构的视角上看 ，

总的来看，馅料入手 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，拿到了4.48亿元的融资 。汉唐序在内， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。行业投融资的降温就在意料之中。还是高举地方特色的小吃，但在头部品牌激烈的价格战 、

对餐饮品牌而言
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过亿元的融资事件有28起 。过去一年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，咖啡 、物只卤鹅、亿元级别的融资案例也 仅20起， 包括豆校长
、主营业务以调味品、从堡胚、沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。2022年总融资金额不过300亿元
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，经营效率地提升等方面 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2021年发 生的337笔融资相比，日本是200杯，京脆香 、投上游的现象依然明显。都会是另一番天地  ，在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

例如 ，2023年审慎、标准化程度高，

一批专注于研发、

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更新时间：2026-03-18