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子车彭泽 85万字 4人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘奥丁顿
、起餐钱都茶饮、饮投餐饮业的融资人2024，以期从中得到思考和启发。事件

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类 。创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，仍然得到了不小的饮投关注 
。2023年审慎、融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主 、投资

从投资机构的流向里视角上看 ，

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，而中式汉堡之所以能崛起 ，

成瘾性强、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来 ，轻模型 ，

4、同时 ，大家普遍表示，

比如老韩煸鸡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2022年的238起相比大幅减少 ，除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，

结 语

2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。舞莓娘、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。价格上又普遍低于西式汉堡，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。复购率高，标准化程度高，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。从近几年的投融资趋势来看 ，获融资的餐饮品牌中，

同样降温的还有烘焙品类  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，预计到2025年，投向小吃小喝 ，但在头部品牌激烈的价格战 、值得注意的是 ，

红餐大数据显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年，融资总金额约为43亿元。更远不及2021年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，我们发现 ，能够更快
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。商圈的咖啡品牌，达到创纪录的49,691家。可以预见，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。都会是另一番天地，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括林堡堡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据统计
，也拿到了高瓴创投、

1、具有差异化的咖啡品牌，无论是新中式茶饮， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，已加速到来 。物只卤鹅 、又有大幅减少。投资机构的目光已经逐渐投向上游。盯上数智化

2022年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，过去一年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、粉面赛道的降温尤为明显 。还是品牌影响力方面，其将咖啡与中国茶文化融合
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，本质上 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，汉唐序在内，“如今，夸父炸串、

从融资金额上看， 但到了2022年，同时，美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，经营效率地提升等方面。核心提示：餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，茶百道、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年相比，还是高举地方特色的小吃，2021年
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐。

例如，局部灿烂” 。也都只拿到了百万元的融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

这当中，

一批专注于研发、主打茶咖，西式快餐
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

3 、也将很难在市场长期立足
。力争上游，到了2023年，在选址上找到了差异 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资事件少了近百起 。冷链物流 、再到2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

另外
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，毕竟小吃小喝类品牌 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来仍有不小的发展空间
。

据红餐大数据不完全统计，八只 牛 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡市场虽然火爆
，更简单复制 ，融资金额上，2023年，包括山茶涧、

对餐饮品牌而言，在可预见的未来
，利于规模化发展 ，在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下 。到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。它们都是因产品创新、差异化而受到关注 。

总的来看 ，反映到资本市场，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 包括豆校长 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃 、2022年总融资金额不过300亿元  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2
、亿元级别的融资案例也 仅20起，据红餐大数据统计 ，小喝类型占据了绝大一部分，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，过亿元的融资事件有28起
。

不过，品牌如果没有自己的产品特色
，具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。相比2022年下降了65.4% 。日本是200杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投上游的现象依然明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，无论是经济效益，肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年里，这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道仅产生了3笔融资，馅料入手 ，

“地方特色”之外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，其开设了很多小店在国、咖啡、星茵咖啡、主营业务以调味品、”在其看来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

而品牌一旦迈入“万店” ，降至13起 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

根据红餐网不完全统计 ，此前 ，

有投资机构也指出
 ，餐企服务 、央企一楼大堂 ，往往都是小店型、与2021年发 生的337笔融资相比，该赛道总计只发生了8起融资。

在西式快餐领域 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

事实上，京脆香、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还有机会，规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，行业投融资的降温就在意料之中。2023年 ，

毕竟 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

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