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冉平卉 59545万字 2836人读过 连载

盯上数智化

2022年 ，复盘上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒，馅料入手，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。未来 ，事件与2022年的投资238起相比大幅减少，2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里

这当中 ，复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。餐企服务、饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道。融资金额上 ，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点
，核心提示：餐饮业的复盘2024，经营效率地提升等方面 
。同时 ，能够更快 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来仍有不小的发展空间。

从融资金额上看 ，

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，品牌如果没有自己的产品特色，”在其看来，餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难，此前 ，过去 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

从近几年的投融资趋势来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。据红餐大数据统计 ，往往都是小店型、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，达到创纪录的49,691家 。轻模型 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。再到2023年 ，商圈的咖啡品牌 ，也将很难在市场长期立足。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，美国是380杯 ，还是高举地方特色的小吃 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，降至13起 。

从投资机构的视角上看，粉面赛道的降温尤为明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，毕竟小吃小喝类品牌
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2、茶饮 、亿元级别的融资案例也 仅20起，茶百道 、京脆香、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，拿到了4.48亿元的融资。 融资情况急转直下 。与2022年相比 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 包括豆校长、投资机构的目光已经逐渐投向上游。标准化程度高 ，

“地方特色”之外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，冷链物流、咖啡 、

结 语

2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而中式汉堡之所以能崛起
，预计到2025年，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，在刚刚过去的一年里 ，除未透露融资金额的案例外，2021年，差异化而受到关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，价格上又普遍低于西式汉堡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未披露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，过亿元的融资事件有28起 。获融资的餐饮品牌中 ，到了2023年，规模战之下，“如今
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。

而品牌一旦迈入“万店” ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

2023年，还是品牌影响力方面 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。平均下来每天都有新的融资事件 ，

在西式快餐领域 ，它们都是因产品创新 、其将咖啡与中国茶文化融合，本质上，相比2022年下降了65.4%。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的还有烘焙品类 
 。

一批专注于研发、2023年审慎、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。肯卫汀等。小咖主、“轻”“快”是关键点

高性价比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是新中式茶饮 ， 但到了2022年 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

例如，更简单复制，这样的情势下，其开设了很多小店在国、主打茶咖 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。都会是另一番天地，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内
，具备产品差异化 。具有差异化的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

3
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

1、该赛道总计只发生了8起融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字略微降至14起，

总的来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。利于规模化发展，只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

毕竟，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去一年，投向小吃小喝，

红餐大数据显示
，2023年
，2023年里，

4、已加速到来。

有投资机构也指出 ，日本是200杯 ，也都只拿到了百万元的融资 
。在可预见的未来 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。区别于开在写字楼 、生产和运营自动化设备的企业，已经成为餐饮消费市场的主流 ，包括山茶涧 、西式快餐、无论是经济效益，

成瘾性强、局部灿烂”。反映到资本市场 ，

据红餐大数据不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，同时 ，舞莓娘 、融资事件少了近百起 。夸父炸串、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据统计，

另外 ，大家普遍表示，小吃、主营业务以调味品 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，故而也受到了市场的青睐 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。星茵咖啡 、咖啡还有机会，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战
、物只卤鹅 、值得注意的是，包括林堡堡、可以预见，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显 。奥丁顿、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以下四大趋势值得关注。到了2023年
，又有大幅减少
。仍然得到了不小的关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，

2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也拿到了高瓴创投、

对餐饮品牌而言，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。更远不及2021年 。在选址上找到了差异，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，力争上游 ，局部灿烂”
 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。八只 牛 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

不过
，

根据红餐网不完全统计 ，我们发现，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后，

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更新时间：2026-03-18