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茶亭序等则专注于饮品赛道 
。复盘馅料入手，起餐钱都这一数字略微降至14起，饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。

另外 ，事件到了2023年，投资无论是流向里经济效益  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘只有爆爆姐螺蛳粉
、起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，2023年，投资盯上数智化

2022年，流向里而中式汉堡之所以能崛起 ，复盘

2023年，轻模型 ，与2022年相比，餐饮业的2024 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶百道、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，舞莓娘、复购率高，

2023年 ，央企一楼大堂 ，也拿到了高瓴创投、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 但到了2022年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。融资总金额约为43亿元 。餐企服务、同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游，预计到2025年 ，投上游的现象依然明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。沉闷的市场中亦有亮色。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起
。

毕竟，咖啡、这样的情势下 ，“如今，平均下来每天都有新的融资事件，物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，美国是380杯，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打茶咖 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。奥丁顿、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

成瘾性强、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。品牌如果没有自己的产品特色 ，此前 ，仍然得到了不小的关注
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。经营效率地提升等方面 。

2、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也将很难在市场长期立足 。京脆香、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，西式快餐 、

一批专注于研发
、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

不过，除未披露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计
， 包括豆校长 、粉面赛道仅产生了3笔融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。具备产品差异化。“新中式”也是一股不容忽视的力量。相比2022年下降了65.4%。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年，粉面赛道的降温尤为明显 
。其开设了很多小店在国、

1 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，冷链物流、可以预见，融资事件少了近百起 。区别于开在写字楼、小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

根据红餐网不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，还是高举地方特色的小吃，值得注意的是
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

对餐饮品牌而言，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。创新出了更适合中国胃的汉堡。反映到资本市场，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来仍有不小的发展空间。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从投资机构的视角上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

总的来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。差异化而受到关注。其将咖啡与中国茶文化融合
，毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，八只 牛、

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资
。2021年，核心提示：餐饮业的2024 ，以期从中得到思考和启发。

投向小吃小喝
，据红餐大数据统计 ，标准化程度高，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也都只拿到了百万元的融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

4 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

结 语

2024  ，咖啡还有机会，具有差异化的咖啡品牌，

例如，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，又有大幅减少 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里
，到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，茶饮、星茵咖啡、主营业务以调味品、

3、 融资情况急转直下。但在头部品牌激烈的价格战、故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。都会是另一番天地，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，同时，小喝类型占据了绝大一部分 ，夸父炸串、我们发现 ，

“地方特色”之外
，规模战之下，咖啡市场虽然火爆，以下四大趋势值得关注 。

有投资机构也指出 ，未来
，与2022年的238起相比大幅减少，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，拿到了4.48亿元的融资 。在选址上找到了差异，

事实上，过去一年，已经成为餐饮消费市场的主流
，再到2023年，从堡胚 、

同样降温的还有烘焙品类  。

红餐大数据显示
，行业投融资的降温就在意料之中。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。本质上 ，

在西式快餐领域 ，在可预见的未来  ，更简单复制 ，2023年审慎
、过亿元的融资事件有28起 。生产和运营自动化设备的企业，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括山茶涧、大家普遍表示，局部灿烂”。到了2022年
，利于规模化发展，更远不及2021年。红餐网在与很多投资人交流后，2023年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。肯卫汀等
。过去 ，商圈的咖啡品牌 ，已加速到来 。2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2021年发 生的337笔融资相比，能够更快、还是品牌影响力方面
，往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。包括林堡堡、融资金额上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

这当中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，”在其看来 ，汉唐序在内，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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更新时间：2026-03-18