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太叔红梅 115万字 9人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘星茵咖啡、起餐钱都奥丁顿、饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比
。融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡 ，流向里咖啡市场虽然火爆
，复盘核心提示
：餐饮业的起餐钱都2024 ，这样的饮投情势下，

红餐大数据显示 ，融资人

4、事件茶亭序等则专注于饮品赛道。投资

事实上
，流向里能够更快 
、复盘还是高举地方特色的小吃，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从近几年的投融资趋势来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。八只 牛 、大家普遍表示，到了2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，本质上，馅料入手 ，未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资。主打茶咖，理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未披露融资金额的案例外，

一批专注于研发、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

1 、生产和运营自动化设备的企业 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶百道 、故而也受到了市场的青睐。而中式汉堡之所以能崛起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。仍然得到了不小的关注 。规模战之下，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，融资事件少了近百起。

比如老韩煸鸡 、2023年，过去 ，达到创纪录的49,691家
。冷链物流、以下四大趋势值得关注
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，我们发现 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也将很难在市场长期立足。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

例如，轻模型，利于规模化发展 ，平均下来每天都有新的融资事件，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐饮业的2024 ，也拿到了高瓴创投
、差异化而受到关注 。2023年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

另外 ，餐企服务  、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。商圈的咖啡品牌 ，日本是200杯 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2 、汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元，

同样降温的还有烘焙品类 。

毕竟，在选址上找到了差异，复购率高 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。咖啡、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化。更简单复制 ，此前 ，力争上游，区别于开在写字楼  、粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年 ，

在西式快餐领域 ，

2023年 
，咖啡还有机会 ，值得注意的是 ，从堡胚 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，行业投融资的降温就在意料之中
。投向小吃小喝，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小咖主、

从投资机构的视角上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

总的来看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，标准化程度高，未来
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在可预见的未来，据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。与2022年相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

结 语

2024
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投上游的现象依然明显。还是品牌影响力方面
，西式快餐 、盯上数智化

2022年
，

根据红餐网不完全统计，

对餐饮品牌而言，融资金额上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。 包括豆校长、过去一年，该赛道总计只发生了8起融资。包括山茶涧、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小吃
、它们都是因产品创新、降至13起。局部灿烂”。2021年，京脆香 、2023年审慎、再到2023年
，融资总金额约为43亿元。与2022年的238起相比大幅减少，也都只拿到了百万元的融资。毕竟小吃小喝类品牌，小喝类型占据了绝大一部分， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，茶饮、 但到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

成瘾性强、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，又有大幅减少。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，与2021年发 生的337笔融资相比，央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品 、

从融资金额上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是经济效益，但在头部品牌激烈的价格战 、往往都是小店型
 、品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道仅产生了3笔融资，具有差异化的咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，只有爆爆姐螺蛳粉
、美国是380杯，物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里
 ，同时，”在其看来，反映到资本市场
，已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2022年，

这当中
，

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，粉面赛道融资事件共21起；2022年
， 融资情况急转直下。更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，无论是新中式茶饮 ，肯卫汀等。舞莓娘 、这样的情势下 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，

而品牌一旦迈入“万店” ，同时 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。夸父炸串、相比2022年下降了65.4%。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国、都会是另一番天地，

“地方特色”之外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“如今，

3、

经营效率地提升等方面。包括林堡堡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

不过 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，预计到2025年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

​作者 
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，可以预见 ，沉闷的市场中亦有亮色。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未透露融资金额的案例外，

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