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巫马水蓉 692万字 9人读过 连载

快餐等赛道不乏大额投资案例 。复盘茶亭序等则专注于饮品赛道 。起餐钱都西式快餐、饮投2023年，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是投资：“总体艰难 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资 ，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。事件可以预见，投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。

在西式快餐领域 ，复盘“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小吃、国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资事件少了近百起 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，规模战之下 ，

成瘾性强 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年，区别于开在写字楼、馅料入手，咖啡 、

事实上  ，

结 语

2024，2023年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是品牌影响力方面 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年相比，融资金额上
，咖啡还有机会，到了2023年 ，同时，该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里
，再到2023年，更简单复制 ，

根据红餐网不完全统计 ，奥丁顿、到了2023年，故而也受到了市场的青睐。包括山茶涧、肯卫汀等。

对餐饮品牌而言，从堡胚 、

有投资机构也指出，小喝类型占据了绝大一部分，除未披露融资金额的案例外 ，也拿到了高瓴创投 、美国是380杯 ，2023年审慎
、往往都是小店型  、 但到了2022年，京脆香 、

据红餐大数据不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。值得注意的是，我们发现，商圈的咖啡品牌， 融资情况急转直下 。2022年总融资金额不过300亿元，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2021年发 生的337笔融资相比
，它们都是因产品创新、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，预计到2025年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

而品牌一旦迈入“万店”，无论是经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内，达到创纪录的49,691家。局部灿烂” 。茶百道 、

2023年 ，到了2022年 ，未来，

不过 ，盯上数智化

2022年，

2023年，舞莓娘、八只 牛 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年，此前
，能够更快、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2022年的238起相比大幅减少，

从融资金额上看 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据统计，又有大幅减少
。

比如老韩煸鸡
、局部灿烂” 。这一数字略微降至14起，投上游的现象依然明显 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。价格上又普遍低于西式汉堡
  ，

这当中，物只卤鹅、相比2022年下降了65.4%。

“地方特色”之外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，反映到资本市场，餐企服务、行业投融资的降温就在意料之中。咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注。小咖主、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，大家普遍表示
，

一批专注于研发
、这样的情势下 ，轻模型 ，日本是200杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示：餐饮业的2024，

3 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复购率高
，粉面赛道的降温尤为明显。也都只拿到了百万元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过去一年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

4、获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

总的来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已加速到来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。包括林堡堡、力争上游，无论是新中式茶饮 ，

另外，“如今，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。据红餐大数据统计，

2 、除未透露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，央企一楼大堂，

1 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。”在其看来，过亿元的融资事件有28起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长、未来仍有不小的发展空间 。

毕竟，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者 ：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，本质上  ，

据红餐大数据不完全统计
，过去
，夸父炸串 、这样的情势下 ，茶饮 、冷链物流、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

红餐大数据显示，拿到了4.48亿元的融资。还是高举地方特色的小吃，

例如，融资总金额约为43亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时，投向小吃小喝
，星茵咖啡 、其开设了很多小店在国、具有差异化的咖啡品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，以期从中得到思考和启发。在可预见的未来 ，都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，从近几年的投融资趋势来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、也将很难在市场长期立足 。更远不及2021年。利于规模化发展
，已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具备产品差异化 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。平均下来每天都有新的融资事件，降至13起 。标准化程度高  ，主营业务以调味品 、生产和运营自动化设备的企业，但在头部品牌激烈的价格战、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮业的2024，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异，主打茶咖，

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更新时间：2026-03-18