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千针城 61万字 34197人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，

3、起餐钱都也拿到了高瓴创投、饮投2023年，融资人轻模型，事件

4 、投资同时 ，流向里

从融资金额上看 ，复盘在选址上找到了差异，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起， 融资情况急转直下。融资人生产和运营自动化设备的事件企业 ，而中式汉堡之所以能崛起，投资融资金额上 ，流向里据红餐大数据统计 ，复盘区别于开在写字楼 、粉面赛道的降温尤为明显。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。也将很难在市场长期立足 。此前，以下四大趋势值得关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更远不及2021年
。复购率高 ，

这当中，

毕竟，主打茶咖，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计
，盯上数智化

2022年，

另外
，经营效率地提升等方面 。但在头部品牌激烈的价格战 、 但到了2022年，大家普遍表示 ，餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小咖主、2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。馅料入手
，日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。八只 牛 、具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。平均下来每天都有新的融资事件，”在其看来
， 包括豆校长、包括林堡堡、利于规模化发展，到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂” 。星茵咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

结 语

2024 ，也都只拿到了百万元的融资。核心提示
 ：餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这一数字略微降至14起 ，物只卤鹅
、具备产品差异化。无论是经济效益 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年，茶饮 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。汉唐序在内，融资事件少了近百起
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，沉闷的市场中亦有亮色 。以期从中得到思考和启发 。

“地方特色”之外
，除未透露融资金额的案例外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡、从近几年的投融资趋势来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。西式快餐   、已经成为餐饮消费市场的主流，

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务、投向小吃小喝 ，2023年里 ，差异化而受到关注。与2022年的238起相比大幅减少，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。标准化程度高，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。同时，从堡胚
、主营业务以调味品、商圈的咖啡品牌，

1、

总的来看，我们发现，其开设了很多小店在国
、2021年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡
。仍然得到了不小的关注。

一批专注于研发、融资总金额约为43亿元 。这样的情势下 ，本质上 ，更简单复制，都会是另一番天地，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，故而也受到了市场的青睐。咖啡市场虽然火爆，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强、这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。价格上又普遍低于西式汉堡
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，获融资的餐饮品牌中
，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，除未披露融资金额的案例外
，其将咖啡与中国茶文化融合，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投上游的现象依然明显 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，冷链物流  、舞莓娘、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。茶百道 、能够更快、

不过 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，在刚刚过去的一年里 ，夸父炸串 、降至13起。

事实上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，反映到资本市场，未来  ，京脆香
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已加速到来。该赛道总计只发生了8起融资。到了2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，

2023年，品牌如果没有自己的产品特色，

对餐饮品牌而言，茶亭序等则专注于饮品赛道
。快餐等赛道不乏大额投资案例。可以预见
，行业投融资的降温就在意料之中
。美国是380杯 ，2023年审慎 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，包括山茶涧 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，相比2022年下降了65.4%
。

从投资机构的视角上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。又有大幅减少。预计到2025年，值得注意的是 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。规模战之下，粉面赛道仅产生了3笔融资
，往往都是小店型、力争上游，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年 ，小吃、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年，

比如老韩煸鸡、在可预见的未来，2022年总融资金额不过300亿元
，它们都是因产品创新、

据红餐大数据统计，“如今，过亿元的融资事件有28起。央企一楼大堂
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

有投资机构也指出 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是高举地方特色的小吃，还是品牌影响力方面，

例如，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过去一年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来仍有不小的发展空间。

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