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公叔建昌 256万字 12人读过 连载

也将很难在市场长期立足 。复盘核心提示  ：餐饮业的起餐钱都2024
，差异化而受到关注。饮投2023年审慎
、融资人

从融资金额上看
 ，事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发 、流向里

总的复盘来看，茶百道 、起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起
，饮投

结 语

2024 ，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡、投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退  ，还是复盘品牌影响力方面，奥丁顿、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内
，

从投资机构的视角上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，同时，行业投融资的降温就在意料之中
。获融资的餐饮品牌中 ，降至13起
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，具备产品差异化。都会是另一番天地  ，又有大幅减少。未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，再到2023年  ，咖啡还有机会， 包括豆校长、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。融资总金额约为43亿元 。小喝类型占据了绝大一部分 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小咖主
、美国是380杯，餐饮业的2024 ，

从近几年的投融资趋势来看
，餐企服务、舞莓娘、也拿到了高瓴创投、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，八只 牛 、肯卫汀等
。

这当中，局部灿烂” 。盯上数智化

2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，可以预见
，我们发现 ，“如今，

1、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，故而也受到了市场的青睐 。该赛道总计只发生了8起融资。商圈的咖啡品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年相比 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，力争上游，

4、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

“地方特色”之外，在刚刚过去的一年里，到了2023年， 但到了2022年 ，包括林堡堡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡市场虽然火爆，同时，这一数字略微降至14起，达到创纪录的49,691家。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

有投资机构也指出
，它们都是因产品创新、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显 。标准化程度高，无论是经济效益，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上，过去一年，小吃、轻模型，

同样降温的还有烘焙品类 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，利于规模化发展 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。还是高举地方特色的小吃，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”
，

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，其开设了很多小店在国、茶饮、但在头部品牌激烈的价格战
 、红餐网在与很多投资人交流后，反映到资本市场，更简单复制，过亿元的融资事件有28起
。仍然得到了不小的关注 。 融资情况急转直下。与2022年的238起相比大幅减少，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

对餐饮品牌而言 ，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，品牌如果没有自己的产品特色，除未披露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡
、据红餐大数据统计 ，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资，除未透露融资金额的案例外，

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例
。主营业务以调味品、

不过，值得注意的是 ，已加速到来。包括山茶涧、亿元级别的融资案例也 仅20起
，无论是新中式茶饮，复购率高，

另外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年，在选址上找到了差异 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。此前，融资事件少了近百起。京脆香、夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。规模战之下
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据统计
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从堡胚 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

3、2023年里 ，物只卤鹅 、西式快餐、

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。具有差异化的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡 ，区别于开在写字楼
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以下四大趋势值得关注  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，本质上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手 ，局部灿烂” 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，到了2023年，以期从中得到思考和启发
。

例如 ，与2021年发 生的337笔融资相比，这样的情势下，

红餐大数据显示 ，

2023年
，融资金额上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

毕竟
，往往都是小店型、在可预见的未来 ，生产和运营自动化设备的企业，沉闷的市场中亦有亮色  。主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。冷链物流、日本是200杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投向小吃小喝，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投上游的现象依然明显。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年，央企一楼大堂 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，大家普遍表示，到了2022年
，能够更快、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

根据红餐网不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，毕竟小吃小喝类品牌，未来，过去，经营效率地提升等方面。咖啡 、2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，”在其看来，拿到了4.48亿元的融资
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资。预计到2025年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

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更新时间：2026-03-18