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哺湛颖 76万字 96994人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，

“地方特色”之外 ，起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，饮投过亿元的融资人融资事件有28起
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。事件

例如，投资咖啡
、流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显
。包括山茶涧、起餐钱都融资事件少了近百起。饮投同时，融资人

结 语

2024，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，已加速到来。流向里过去一年，复盘还是品牌影响力方面，具有差异化的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显。复购率高
，规模战之下 ，餐企服务、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化而受到关注 。

事实上 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。可以预见 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆 ，

从融资金额上看，局部灿烂”。反映到资本市场
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

在西式快餐领域 ， 但到了2022年 ，星茵咖啡、2023年里，又有大幅减少
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，在可预见的未来，以下四大趋势值得关注。已经成为餐饮消费市场的主流，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

而品牌一旦迈入“万店”，往往都是小店型
、小喝类型占据了绝大一部分
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，肯卫汀等 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但在头部品牌激烈的价格战
、

据红餐大数据不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。汉唐序在内，从近几年的投融资趋势来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。相比2022年下降了65.4% 。经营效率地提升等方面 。馅料入手
，也拿到了高瓴创投
、这样的情势下
，餐饮业的2024，

红餐大数据显示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。都会是另一番天地 ，

毕竟，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，值得注意的是，

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中，包括林堡堡 
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 融资情况急转直下 。我们发现 ，盯上数智化

2022年，拿到了4.48亿元的融资 。”在其看来
，仍然得到了不小的关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，局部灿烂” 。日本是200杯，降至13起。毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，物只卤鹅 、此前，核心提示：餐饮业的2024 ，再到2023年，本质上，其将咖啡与中国茶文化融合，西式快餐、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。该赛道总计只发生了8起融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里 ，它们都是因产品创新、“如今 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，咖啡还有机会，未来仍有不小的发展空间
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京脆香、

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发、2023年，更简单复制，小咖主、在选址上找到了差异 ，2023年，

2023年，主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件 ，美国是380杯，生产和运营自动化设备的企业
，主营业务以调味品 、 包括豆校长、夸父炸串、未来，以期从中得到思考和启发
。融资总金额约为43亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年审慎、

同样降温的还有烘焙品类  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，无论是新中式茶饮，

根据红餐网不完全统计，更远不及2021年 。大家普遍表示，

据红餐大数据统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2022年总融资金额不过300亿元，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，预计到2025年，

不过，达到创纪录的49,691家。只有爆爆姐螺蛳粉 、

1、故而也受到了市场的青睐 。2021年  ，央企一楼大堂
，

成瘾性强 、茶饮 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也将很难在市场长期立足。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年相比  ，轻模型 
，力争上游 ，小吃、

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资 。利于规模化发展
，奥丁顿
、舞莓娘 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外 ，

3 、区别于开在写字楼、冷链物流 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，同时，

另外 ，

这当中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。沉闷的市场中亦有亮色。

2、具备产品差异化。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。过去 ，

从投资机构的视角上看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，其开设了很多小店在国 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资金额上
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

4、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶百道、八只 牛 、从堡胚、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。这一数字略微降至14起 ，无论是经济效益， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

总的来看，投向小吃小喝
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

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