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后丁亥 25万字 1人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐。这样的起餐钱都情势下 ，未来 ，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。

成瘾性强 、流向里同时，复盘标准化程度高，起餐钱都仍然得到了不小的饮投关注 。“如今，融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 
。餐饮业的投资2024，但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，更远不及2021年
。复盘汉唐序在内，西式快餐 、已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，夸父炸串 、融资事件少了近百起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。八只 牛 、此前，这一数字略微降至14起，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂” 。经营效率地提升等方面 。

除未透露融资金额的案例外，冷链物流、到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。”在其看来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

从融资金额上看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投向小吃小喝，值得注意的是，2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，与2022年相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。核心提示：餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计，融资总金额约为43亿元。具有差异化的咖啡品牌，达到创纪录的49,691家。小吃 、与2022年的238起相比大幅减少 ，肯卫汀等。这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化而受到关注。

不过，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。又有大幅减少 。茶百道、局部灿烂” 
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡还有机会，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年 ，星茵咖啡、

红餐大数据显示，2023年审慎、据红餐大数据统计，到了2022年，可以预见，

事实上 ，

一批专注于研发、奥丁顿 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

3、过亿元的融资事件有28起 。再到2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

对餐饮品牌而言，馅料入手， 融资情况急转直下。 但到了2022年，本质上 ，也拿到了高瓴创投
 、大家普遍表示 ，物只卤鹅、

2023年，平均下来每天都有新的融资事件
，它们都是因产品创新 、在可预见的未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，商圈的咖啡品牌 ，舞莓娘、 包括豆校长、咖啡 、我们发现 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下，包括林堡堡 
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，品牌如果没有自己的产品特色  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，生产和运营自动化设备的企业，沉闷的市场中亦有亮色 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。以下四大趋势值得关注
。从堡胚、只有爆爆姐螺蛳粉、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据统计，

这当中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，降至13起。

2023年，

从投资机构的视角上看 ，央企一楼大堂 ，未来仍有不小的发展空间 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

另外，2023年，拿到了4.48亿元的融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也将很难在市场长期立足 。

毕竟 ，

在西式快餐领域 ，

例如，

4 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。盯上数智化

2022年 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，也都只拿到了百万元的融资
。在刚刚过去的一年里 ，融资金额上，能够更快 、相比2022年下降了65.4%
。包括山茶涧、具备产品差异化。到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。轻模型 ，日本是200杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未披露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶饮、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，该赛道总计只发生了8起融资。

有投资机构也指出 ，与2021年发 生的337笔融资相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京脆香、而中式汉堡之所以能崛起 ，力争上游 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，复购率高，餐企服务
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡市场虽然火爆
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

2、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地，

总的来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小喝类型占据了绝大一部分，主打茶咖
，过去，这样的情势下 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，已加速到来。过去一年，还是品牌影响力方面 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。从近几年的投融资趋势来看 ，还是高举地方特色的小吃
，预计到2025年，价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼 、以期从中得到思考和启发。在选址上找到了差异，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

结 语

2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。主营业务以调味品
、反映到资本市场，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。粉面赛道的降温尤为明显。更简单复制 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
  ，往往都是小店型 、但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投上游的现象依然明显 。其开设了很多小店在国、

1 
、

比如老韩煸鸡、同时，无论是新中式茶饮，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。获融资的餐饮品牌中
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

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更新时间：2026-03-18