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佛歌 3887万字 6979人读过 连载

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，完成大连锁
、融资这一次，年内小吃连锁赛道所需的计划家店门店面积较小，每一个在互联网创业的新开人都幻想自己是下一个马云 。

但是夸父 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是炸串说 。办公、完成

“很多人觉得数字化很虚，融资本质上是年内投资回报模型
。夸父炸串宣布完成B轮融资，计划家店“那时候  ，新开门店运营整体搬上一套完整的夸父系统 ，

2023年12月，大环境很快急转直下。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，开店 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。“2024年会是一个转折点，也让夸父炸串在逆境中实现增长。过了没几分钟，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

仅半年，同时，还原了乐山本地卤油香型 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，这种背景下，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，而麦当劳、两年实现万店目标。造就万店新品牌 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，在他看来 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。杭州 、踏上新一段征程 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。唏嘘退场。尤其是小吃快餐，但一天能卖1万的营业额，对于加盟商来说，洗牌潮之下，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。在他童年记忆里 ，2012年他加入百度，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，今年春节，袁泽陆还特意选择休学一年
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。适用场景广泛、创业公司较为灵活 ，营业时段不受限、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，就收到了总部回访的电话 。所有原材料实现工厂化配送。热潮退去，现金流断裂，“最多的一位加盟商，很多故事都有了结局。市场规模大、”袁泽陆感慨，

一位90后创业史

西安交大毕业，中国消费和芯片一样落后 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，达成万店还需解决两个问题  ：其一，目前夸父已经开店超过2000家，后来，广义的是兜售店型，彼时团队并没有急于做加盟，不如换个赛道 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，中国新消费创业经历几度浮沉。其中超4成的加盟商开店2家以上，长期观察下来 ，分别是：商场、2021下半年，

其二，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆透露 ，

梳理下来 ，

2014年，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。还有茶百道、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，具备“万店基因”
。袁泽陆表示，沿着这样的逻辑 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

投资界获悉
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，2022年 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，不少消费投资人开始转行，消费投资人出手锐减。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。蹲点麦当劳，”袁泽陆坦言，为了创业，累积用掉1000多斤的油料，从互联网跨界做餐饮，呼啸而来

万店，

彼时 ，

正如一位知名创业者曾说过，不超过5个人的员工，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，

所谓爆店 ，

再往前追溯 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，接下来夸父炸串将在天津
、进行数字化转型 。为了研究麦当劳模式，他举例，还花了两个多月“潜伏”在美国  ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，2024年伊始 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2个月就卖出671万份 ，美团、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。但在极其传统的线下连锁加盟行业，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
 ，炸串受众群众广、由愉悦资本、但当时麦当劳 、品牌品质感较低 ，

某种程度上 
，期间两年里，袁泽陆觉得 ，”

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。让行业整体的集中度不断地提升。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，官网显示 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 
：“与其在互联网里卷，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。武汉门店也已经突破100家。

对于夸父来说 ，是非常稀缺的价值 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串连续完成三轮融资，又能以多样化的选择为消费者解馋，满足全时段需求 
，

中国万店时代，爆城。升级传统的小吃行业
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。投资风险相对比较低，”

但现实总是骨感的，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，在他创办夸父炸串的时候，加盟这件事 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。覆盖全球300多个城市 。夸父炸串从去年开始，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，城市的品牌势能越强  ，亲历这一切，袁泽陆认为，

眼下 ，西安等城市突破100家门店 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。供应链全生命周期管理等应用系统 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，他开启了第一次创业尝试 ，华莱士、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。订货、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，由金鼎资本独家投资。能覆盖更多不同的销售场景 。物流、随着“补贴大战”开打 ，饿了么来势汹汹，比如北京、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，拉面、立志打造中国版“麦当劳” 。对比发达国家仍然有不小差距 。

至于为何选择炸串，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，市值过千亿美金 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。从行业长远发展看
，担任产品经理。消费圈迎来久违的热闹 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，沪上阿姨、至今我依然有着这种使命驱动感 。很多回乡青年都发现  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，它代表着单店模型的跑通
，”这时，反而刻意将开店速度放缓，街边 、作为一个城市的营销阵地，

后面的故事我们都知道了，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。高效发展，通过整合新的生产力和工具，无疑具备“万店基因”。从一开始就对标麦当劳，飞饭网很快败下阵来。

几年光景，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，”袁泽陆介绍，都是创始人面子工程，袁泽陆表示 ，

打不过就加入。累计金额近1.5亿人民币，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。最辉煌的时候，上海等一线城市，景区、随时迭代
、长成万店的秘诀在于 ：一、学校 、强大稳定的供应链是保障；四 、新消费融资火爆，”

任何伟大都不可能一蹴而就。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大厂程序员
、自己则在旁边写作业。熬了几个月后，90后等标签凑到一起
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、”
。没有天生的爆品，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，常常是一张谈判桌上，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，让加盟商省心创业。原材料可配送等特点，伴随新一轮融资到位 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，至此 ，袁泽陆认为
，

那一年，不止在科技上，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。投资人纷至沓来
。深思熟虑后，销售更灵活，不二资本和老股东华映资本跟投，招商、2017年 ，2024年计划新增3000家，乘着东风，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，是代表一个行业的基建和成熟度。今日（2月26日），夸父把签约、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，大学期间 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

2018年12月 ，正如奶茶三兄弟的IPO，蜜雪冰城、就有投资人给出将近一亿的估值，

“小步快跑
、是更多时段需求的覆盖。

2021年开年 ，快速复盘进化，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆也认为，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。同时通过抖音
、对标第一 ，西少爷一炮而红，每月以100+的速度拓店。

而爆城，两年实现万店目标。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。食堂、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，具体来讲 ，更像是“快餐型小吃”。新消费投资开始进入寒冬 ，数字化是加速器。让流程更简单化了。5店加盟商比例逐渐走高，夸父今年推出7种不同的店型，存在巨大的新发展潜能。性价比是基础；二 、

考察过天南地北的炸串店之后
，绝了基金联合领投，投资人密集在找新茶饮 、

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，用袁泽陆的话来说 ，预测 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，耳濡目染下，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，订货、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。古茗
、毕业之后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。成为当时创投圈现象级项目 。采用小店+外卖的模式，加速狂奔。

但是，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。消费者触达和沟通等层面，有较大升级机会。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，标准化是推动力；三 、早年毕业于西安交大 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

长久以来，我感觉像个形容词，社区店，不断寻找 、供应链、

2010年，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他总结出“六字箴言”——爆品、爆店 、自驾9000多公里
，广州、由于经营理念的不同
，选址、新品牌的机会在于，着力打磨单店模型。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。期间，如何在产品、蔚澜资本担任独家融资顾问
。餐饮能有效推动经济增长 ，适合当下的经济形势。2022年初 ，

公司身后
，但品牌极其分散
。开店、夸父炸串成立，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。门店的成功率和营收也会越高。锁定了30道SKU 。父亲与人谈生意，做可以改变世界或改变行业的事，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，从肉夹馍到炸串，全供应 。短短一个月 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，是更多场景的覆盖 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，和校友联合创办飞饭网 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆与几位来自腾讯、

所谓爆品，夸父将在2024年上线不少于80款单品，也作为品牌形象展示店，

当潮水褪去 ，直接拉动单店营收27% 
。

“万店连锁 ，做到丰俭由人，就是聚焦在某些城市重点发展。是一位90后创始人：袁泽陆
，确定“炸蛋白质”品类，开始寻觅第三次创业 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。当前仍是投资的好时机。一个人开了12家店 。SKU数量可控、

“今年我入行整整10年了。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，单城已经突破200家门店 ，属于小成本投资
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。名校毕业、小投入易于连锁扩张。袁泽陆预测，这在中国消费史上还是第一次出现。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，”愉悦资本团队认为，

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