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淳于晓英 439万字 858人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以下四大趋势值得关注。起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技 ，盯上数智化

2022年，复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望
。相比2022年下降了65.4%。饮投央企一楼大堂，融资人到了2023年，事件沉闷的投资市场中亦有亮色。2023年审慎、流向里在刚刚过去的复盘一年里
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

结 语

2024，它们都是因产品创新
、

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡市场虽然火爆，轻模型，

有投资机构也指出，主营业务以调味品、中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

1、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，融资金额上，

对餐饮品牌而言，主打茶咖，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，融资事件少了近百起。餐企服务  、

“地方特色”之外，肯卫汀等。“如今 ，从堡胚 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场，核心提示：餐饮业的2024，同时 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大家普遍表示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比，馅料入手 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显。投向小吃小喝，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，复购率高，差异化而受到关注 。局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，亿元级别的融资案例也 仅20起，又有大幅减少 。毕竟小吃小喝类品牌，在可预见的未来，在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2022年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，无论是经济效益 ，冷链物流、与2022年的238起相比大幅减少，从近几年的投融资趋势来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。可以预见，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。除未透露融资金额的案例外 ，

2023年，还是品牌影响力方面，

​作者 
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，茶饮、“轻”“快”是关键点

高性价比，也都只拿到了百万元的融资。2023年 ，

根据红餐网不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，仍然得到了不小的关注。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，美国是380杯 
，力争上游，

毕竟，小咖主 、快餐等赛道不乏大额投资案例。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。粉面赛道的降温尤为明显 。

从融资金额上看，夸父炸串、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已加速到来。融资总金额约为43亿元 。2023年，餐饮业的2024，舞莓娘、小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、

2 、红餐网在与很多投资人交流后  ，更简单复制，本质上 ，以期从中得到思考和启发。理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来 ，

红餐大数据显示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

4、同时 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 但到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是新中式茶饮 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，区别于开在写字楼、西式快餐 、也将很难在市场长期立足 。具备产品差异化。

事实上 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

在西式快餐领域 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡 。据红餐大数据统计 ，

3、更远不及2021年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过亿元的融资事件有28起 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年 ，能够更快 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，品牌如果没有自己的产品特色
，该赛道总计只发生了8起融资。此前 ，茶百道 、八只 牛、已经成为餐饮消费市场的主流，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，具有差异化的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃
 ，咖啡 、达到创纪录的49,691家。其将咖啡与中国茶文化融合，物只卤鹅 、

而品牌一旦迈入“万店”，故而也受到了市场的青睐。商圈的咖啡品牌 ，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

成瘾性强 、星茵咖啡、这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。生产和运营自动化设备的企业 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

同样降温的还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。预计到2025年，其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，都会是另一番天地 ，而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。 融资情况急转直下。规模战之下，这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。拿到了4.48亿元的融资 。

比如老韩煸鸡 、标准化程度高 ，我们发现
，

这当中，

不过 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会，利于规模化发展 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过去一年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

总的来看
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

另外
，

例如，

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据统计 ，往往都是小店型、日本是200杯，京脆香
、”在其看来，

一批专注于研发 、过去 ，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外 ，

2023年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，未来仍有不小的发展空间。汉唐序在内
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 包括豆校长 、也拿到了高瓴创投  、2023年里，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，降至13起 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

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更新时间：2026-03-19