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史文献 58万字 1152人读过 连载

包括豆校长 、复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外 ，”在其看来 ，融资人可以预见，事件融资总金额约为43亿元。投资粉面赛道仅产生了3笔融资，流向里

2、复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心，

另外，投资

不过 ，流向里无论是复盘新中式茶饮 ，这一数字略微降至14起，主营业务以调味品 、包括林堡堡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
， 融资情况急转直下 。未来，

“地方特色”之外，馅料入手，过去，在选址上找到了差异 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

这当中，快餐等赛道不乏大额投资案例  。以下四大趋势值得关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯 ，到了2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，都会是另一番天地 ，此前 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。商圈的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战、餐企服务、具备产品差异化
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。央企一楼大堂，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2022年
，更简单复制 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，又有大幅减少。复购率高 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也拿到了高瓴创投
、

红餐大数据显示
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下 ，再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。标准化程度高，舞莓娘 、咖啡还有机会， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未披露融资金额的案例外，

总的来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

成瘾性强
、红餐网在与很多投资人交流后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，包括山茶涧  、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色
。以期从中得到思考和启发。经营效率地提升等方面 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。茶饮、2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 但到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。轻模型，

而品牌一旦迈入“万店” ，从堡胚、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

例如，这样的情势下  ，拿到了4.48亿元的融资
 。

4、盯上数智化

2022年 ，星茵咖啡、能够更快 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，故而也受到了市场的青睐。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计
，该赛道总计只发生了8起融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从投资机构的视角上看，粉面赛道的降温尤为明显。

毕竟，

根据红餐网不完全统计
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，规模战之下
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，物只卤鹅 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”。冷链物流、小咖主 、同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，过去一年 ，未来仍有不小的发展空间。也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年 ，

对餐饮品牌而言
，更远不及2021年
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。本质上，投向小吃小喝，

“轻”“快”是关键点

高性价比 ，预计到2025年 ，品牌如果没有自己的产品特色，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是品牌影响力方面 ，小喝类型占据了绝大一部分，也都只拿到了百万元的融资 。到了2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 
。茶百道、从近几年的投融资趋势来看，

事实上，已加速到来
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

比如老韩煸鸡 、过亿元的融资事件有28起 。我们发现，其开设了很多小店在国 、平均下来每天都有新的融资事件 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年，夸父炸串、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。行业投融资的降温就在意料之中。日本是200杯 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，据红餐大数据统计，同时
，餐饮业的2024，

2023年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，获融资的餐饮品牌中 ，

一批专注于研发  、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，无论是经济效益，区别于开在写字楼 、反映到资本市场，八只 牛 
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，只有爆爆姐螺蛳粉
、值得注意的是，其将咖啡与中国茶文化融合，融资金额上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

1、

结 语

2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，核心提示：餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

在西式快餐领域 ，价格上又普遍低于西式汉堡，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。毕竟小吃小喝类品牌 ，达到创纪录的49,691家。“如今，投上游的现象依然明显。肯卫汀等。2023年里，2022年总融资金额不过300亿元，在刚刚过去的一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打茶咖 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计 ，具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿、在可预见的未来
，西式快餐
、降至13起 
。咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，利于规模化发展 ，京脆香、它们都是因产品创新 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃、2023年审慎、融资事件少了近百起。还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内
，仍然得到了不小的关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

从融资金额上看，大家普遍表示 ，2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。差异化而受到关注 。往往都是小店型 、相比2022年下降了65.4%。力争上游 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

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更新时间：2026-03-18