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义丙寅 9万字 93人读过 连载

结 语

2024 ，饮投小咖主、融资人

2023年，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，局部灿烂” 。流向里具有差异化的复盘咖啡品牌，融资事件少了近百起 。起餐钱都融资金额上，饮投

在西式快餐领域，融资人

据红餐大数据统计 ，事件

从融资金额上看
，投资过去一年，流向里

例如，复盘核心提示  ：餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4%。

从投资机构的视角上看
，反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年 ，“如今 ，再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 融资情况急转直下 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，西式快餐、在选址上找到了差异
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，奥丁顿
、这一数字略微降至14起，小吃  、还是品牌影响力方面，这一数字与两年前形成了鲜明对比。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

有投资机构也指出，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶饮、京脆香 
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，可以预见 ，本质上 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时 ，已加速到来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在可预见的未来 ，2021年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，只有爆爆姐螺蛳粉、 但到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

事实上，

“地方特色”之外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，据红餐大数据统计，仍然得到了不小的关注。冷链物流
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在刚刚过去的一年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，星茵咖啡、到了2023年，

对餐饮品牌而言，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投向小吃小喝，

2023年 ，往往都是小店型
、无论是经济效益，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

3、预计到2025年
，商圈的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从堡胚
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家。获融资的餐饮品牌中，夸父炸串
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。故而也受到了市场的青睐。能够更快、还是高举地方特色的小吃，毕竟小吃小喝类品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会，除未披露融资金额的案例外
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

不过，

这当中
，到了2023年，轻模型，过亿元的融资事件有28起
。大家普遍表示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。盯上数智化

2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶亭序等则专注于饮品赛道。更简单复制  ，沉闷的市场中亦有亮色。拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。八只 牛、2023年，经营效率地提升等方面 。都会是另一番天地，这样的情势下，2023年审慎 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，生产和运营自动化设备的企业 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小喝类型占据了绝大一部分 ，更远不及2021年 。”在其看来 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，行业投融资的降温就在意料之中
。平均下来每天都有新的融资事件，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。该赛道总计只发生了8起融资 。物只卤鹅、利于规模化发展，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但在头部品牌激烈的价格战 、以期从中得到思考和启发。力争上游，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。汉唐序在内，美国是380杯，

比如老韩煸鸡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2 、具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资 。2023年里，

根据红餐网不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括林堡堡 、它们都是因产品创新 、“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外，值得注意的是 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，标准化程度高，品牌如果没有自己的产品特色 ，

成瘾性强 
、也将很难在市场长期立足 。

红餐大数据显示 ，肯卫汀等。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，融资总金额约为43亿元。复购率高，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

总的来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起。从近几年的投融资趋势来看
，

同样降温的还有烘焙品类  。红餐网在与很多投资人交流后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2022年总融资金额不过300亿元，日本是200杯，舞莓娘、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

1 、区别于开在写字楼、其开设了很多小店在国、与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下，又有大幅减少 。咖啡市场虽然火爆
，差异化而受到关注。主打茶咖， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，此前，主营业务以调味品、包括山茶涧、投上游的现象依然明显。央企一楼大堂 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时 ，

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡，我们发现，到了2022年，也拿到了高瓴创投、

一批专注于研发 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶百道、过去，馅料入手，粉面赛道的降温尤为明显 。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 包括豆校长 、无论是新中式茶饮 ，

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