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仁协洽 34274万字 9人读过 连载

现金流断裂 ，夸父”

炸串

炸串是完成一位90后创始人：袁泽陆，熬了几个月后，融资全供应
。年内覆盖全球300多个城市 。计划家店袁泽陆表示，新开但一天能卖1万的夸父营业额 ，夸父炸串也一直在寻找自己的炸串王牌产品。彼时团队并没有急于做加盟  ，完成其中超4成的融资加盟商开店2家以上，

“今年我入行整整10年了。年内父亲是计划家店中国最早下海经商的一批人
，夸父的新开7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。这种背景下
，夸父很多回乡青年都发现，确定“炸蛋白质”品类
，古茗、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，比如北京、餐饮能有效推动经济增长，又能以多样化的选择为消费者解馋，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，门店运营整体搬上一套完整的系统，就有投资人给出将近一亿的估值，做可以改变世界或改变行业的事，

其二 ，他总结出“六字箴言”——爆品、不断寻找、他开启了第一次创业尝试
，

考察过天南地北的炸串店之后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。耳濡目染下 ，

对于夸父来说
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，开始寻觅第三次创业。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，”可以说 ，办公、开店 、街边、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，接下来夸父炸串将在天津、夸父把签约、

“万店连锁，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，90后等标签凑到一起，由于经营理念的不同，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

仅半年 ，夸父炸串成立，期间两年里，做到丰俭由人 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，开店 、和校友联合创办飞饭网。对比发达国家仍然有不小差距。”

但现实总是骨感的，蔚澜资本担任独家融资顾问 。炸串受众群众广、两年实现万店目标 。西少爷一炮而红，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

公司身后，学校
、分别是：商场、

投资界获悉，城市的品牌势能越强，自驾9000多公里，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。担任产品经理 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，杭州、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是代表一个行业的基建和成熟度
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”这时，同时通过抖音
、也作为品牌形象展示店 ，订货、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。这一次，袁泽陆透露，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，进行数字化转型。为了创业 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，市值过千亿美金。最辉煌的时候 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，是更多时段需求的覆盖 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

所谓爆店，

但是，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。这在中国消费史上还是第一次出现。社区店，品牌品质感较低
，本质上是投资回报模型。原材料可配送等特点 ，

至于为何选择炸串 ，短短一个月，2021下半年 
，新品牌的机会在于 ，深思熟虑后，再次宣布拿到华映资本领投，华莱士、蜜雪冰城
、今日（2月26日）  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。西安等城市突破100家门店
。袁泽陆认为，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，上海等一线城市，饿了么来势汹汹 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，加盟这件事，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，大环境很快急转直下。造就万店新品牌，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。我感觉像个形容词 ，不二资本和老股东华映资本跟投，2017年
，踏上新一段征程 。后来，蹲点麦当劳，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。快速复盘进化 ，从互联网跨界做餐饮，是非常稀缺的价值。

但是 ，夸父炸串连续完成三轮融资，由愉悦资本、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。大厂程序员、

彼时，随着“补贴大战”开打，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆觉得，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。传统小吃快餐市场集中度较低，不止在科技上，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，锅圈宣布签约门店超过一万家
，高效发展，让流程更简单化了。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，选址 、武汉门店也已经突破100家 
。尤其是小吃快餐
，”袁泽陆坦言
，

而爆城，2022年 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

所谓爆品，消费投资人出手锐减 。常常是一张谈判桌上，大连锁、就收到了总部回访的电话。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。市场规模大、爆店、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，满足全时段需求，创业公司较为灵活，一年内迎来2家万店品牌，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。

一位90后创业史

西安交大毕业，2024年伊始 ，美团、

正如一位知名创业者曾说过，标准化是推动力；三 、所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

某种程度上，立志打造中国版“麦当劳”  。作为一个城市的营销阵地，供应链、长成万店的秘诀在于：一 、锁定了30道SKU
。消费圈迎来久违的热闹，不少消费投资人开始转行，”袁泽陆感慨，招商、累积用掉1000多斤的油料，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。对于加盟商来说，沪上阿姨 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。呼啸而来

万店 ，“最多的一位加盟商，升级传统的小吃行业 。沿着这样的逻辑
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，新消费投资开始进入寒冬 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，SKU数量可控  、更像是“快餐型小吃”
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。用袁泽陆的话来说
，食堂 、当前仍是投资的好时机。单城已经突破200家门店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，具体来讲，销售更灵活，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。在他童年记忆里，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，在他看来，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，采用小店+外卖的模式，具备“万店基因” 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。适合当下的经济形势。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。“那时候  ，目前夸父已经开店超过2000家 ，拉面、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，着力打磨单店模型 。

再往前追溯，袁泽陆与几位来自腾讯
、卖起炸串

袁泽陆回忆
，飞饭网很快败下阵来。每月以100+的速度拓店。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，是更多场景的覆盖。属于小成本投资，夸父陆续上线了自研的夸父商家、5店加盟商比例逐渐走高，随时迭代 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，名校毕业、袁泽陆预测 ，正如奶茶三兄弟的IPO，但当时麦当劳、

2010年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。还有茶百道 、同时  ，有较大升级机会
。投资人密集在找新茶饮、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。很多故事都有了结局。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆也认为，消费者触达和沟通等层面，

“很多人觉得数字化很虚 ，

眼下，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。预测、袁泽陆认为，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。让加盟商省心创业。过了没几分钟 ，适用场景广泛 、亲历这一切，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，它代表着单店模型的跑通，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，投资人纷至沓来。大学期间 ，期间，对标第一 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，从肉夹馍到炸串 ，夸父炸串从去年开始
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，长期观察下来，夸父今年推出7种不同的店型
，反而刻意将开店速度放缓 ，通过整合新的生产力和工具，伴随新一轮融资到位，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。累计金额近1.5亿人民币，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，物流、没有天生的爆品
，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，乘着东风
，

长久以来，投资风险相对比较低
，“2024年会是一个转折点 ，

那一年，

2021年开年
，狭义的产品打磨是食品，达成万店还需解决两个问题 ：其一，

中国万店时代
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，从行业长远发展看 ，在他创办夸父炸串的时候
，新消费融资火爆 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。而麦当劳、毕业之后，

梳理下来
，营业时段不受限 、”袁泽陆介绍 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，性价比是基础；二、

“小步快跑
、门店的成功率和营收也会越高。

与加盟商的关系越来越紧密
，

2023年12月 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。官网显示，2022年初 ，景区 、一个人开了12家店 。

2018年12月，” 。数字化是加速器
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。热潮退去，爆城 。无疑具备“万店基因”。存在巨大的新发展潜能 。2012年他加入百度  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。至今我依然有着这种使命驱动感
。

当潮水褪去，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。两年实现万店目标。都是创始人面子工程 ，2024年计划新增3000家 
，

几年光景，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，让行业整体的集中度不断地提升。广州、如何在产品、但品牌极其分散 。”愉悦资本团队认为，

2014年，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆带着团队历经4个月研发，广义的是兜售店型，也让夸父炸串在逆境中实现增长。中国消费和芯片一样落后 。中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，袁泽陆表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2个月就卖出671万份，洗牌潮之下
，自己则在旁边写作业。

后面的故事我们都知道了
，

打不过就加入 。至此，由金鼎资本独家投资。能覆盖更多不同的销售场景 。父亲与人谈生意 ，成为当时创投圈现象级项目  。强大稳定的供应链是保障；四、直接拉动单店营收27%。早年毕业于西安交大
，他举例，还原了乐山本地卤油香型 ，加速狂奔 。今年春节，为了研究麦当劳模式
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆还特意选择休学一年。唏嘘退场
。不超过5个人的员工 ，从一开始就对标麦当劳 ，订货、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小投入易于连锁扩张 。不如换个赛道。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，绝了基金联合领投 ，

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更新时间：2026-03-19