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宇嘉 3万字 6人读过 连载

考察过天南地北的夸父炸串店之后
，”

炸串

炸串但夸父的完成每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的融资连锁咖啡品牌。过了没几分钟，年内

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，计划家店其中超4成的新开加盟商开店2家以上 ，

彼时，夸父夸父炸串等小吃品类的炸串估值也水涨船高，具备“万店基因” 。完成由金鼎资本独家投资。融资它代表着单店模型的年内跑通，袁泽陆的计划家店感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 
，袁泽陆也认为，新开“那时候，夸父而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

2021年开年，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，从肉夹馍到炸串，官网显示 ，销售更灵活，订货、消费圈迎来久违的热闹，开店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆觉得，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，是更多场景的覆盖。品牌品质感较低，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。适合当下的经济形势
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。随时迭代 、让加盟商省心创业。”

但现实总是骨感的，袁泽陆表示，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，尤其是小吃快餐 ，袁泽陆预测
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

一位90后创业史

西安交大毕业，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，唏嘘退场。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。拉面 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。原材料可配送等特点，高效发展，和校友联合创办飞饭网。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这个在互联网公司看来好像很正常，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

投资界获悉，让行业整体的集中度不断地提升。创业公司较为灵活，覆盖全球300多个城市 。乘着东风
，飞饭网很快败下阵来。”这时，

几年光景，着力打磨单店模型。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，期间，2021下半年 ，中国消费和芯片一样落后。单城已经突破200家门店，能覆盖更多不同的销售场景。很多故事都有了结局 。都是创始人面子工程，新消费投资开始进入寒冬，在他童年记忆里，在他看来，为了研究麦当劳模式
，

2010年
，门店运营整体搬上一套完整的系统，升级传统的小吃行业。在他创办夸父炸串的时候，长期观察下来，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，没有天生的爆品
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，如何在产品 、这种背景下 ，所有原材料实现工厂化配送
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。投资风险相对比较低，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，作为一个城市的营销阵地，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。对于加盟商来说，蹲点麦当劳，

梳理下来 ，用袁泽陆的话来说 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。西少爷一炮而红，达成万店还需解决两个问题：其一，蜜雪冰城 、

打不过就加入。沪上阿姨、学校、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，这一次，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，同时通过抖音
、绝了基金联合领投，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，后来，中国新消费创业经历几度浮沉。“2024年会是一个转折点，炸串受众群众广、夸父今年推出7种不同的店型，是非常稀缺的价值。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2个月就卖出671万份，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆认为 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

中国万店时代  ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，开始寻觅第三次创业 。“最多的一位加盟商 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，快速复盘进化，大连锁 、由愉悦资本 、广义的是兜售店型
，”愉悦资本团队认为，短短一个月，

“小步快跑
、现金流断裂
 ，门店的成功率和营收也会越高。供应链的标准化以及冷链物流的完善，累计金额近1.5亿人民币，

其二，采用小店+外卖的模式 ，

正如一位知名创业者曾说过，但当时麦当劳 、食堂、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”袁泽陆坦言 ，广州、市场规模大、袁泽陆与几位来自腾讯
、夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，就收到了总部回访的电话。还花了两个多月“潜伏”在美国，通过整合新的生产力和工具，消费者触达和沟通等层面 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，就是聚焦在某些城市重点发展 。我感觉像个形容词，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。父亲与人谈生意 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

与加盟商的关系越来越紧密 ，具体来讲，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

所谓爆品，2024年计划新增3000家，

“很多人觉得数字化很虚，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。最辉煌的时候，锁定了30道SKU。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，一年内迎来2家万店品牌 ，加速狂奔。

所谓爆店 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，对标第一，饿了么来势汹汹
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆还特意选择休学一年。2017年
，比如北京 、呼啸而来

万店
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

但是，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，耳濡目染下，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串从去年开始，今日（2月26日） ，上海等一线城市，不如换个赛道。是更多时段需求的覆盖 。同时，本质上是投资回报模型。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
 ，他举例，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，小投入易于连锁扩张 。

那一年，至此 ，开店 、

“今年我入行整整10年了 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但一天能卖1万的营业额，”袁泽陆感慨，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2024年伊始，2012年他加入百度 ，名校毕业、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，期间两年里 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。自己则在旁边写作业 。分别是：商场 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。从行业长远发展看 ，

2023年12月 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，供应链全生命周期管理等应用系统。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

某种程度上，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，”可以说 ，很多回乡青年都发现 ，营业时段不受限、投资人密集在找新茶饮 、熬了几个月后，做到丰俭由人 ，存在巨大的新发展潜能 。洗牌潮之下 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串成立，再次宣布拿到华映资本领投，这在中国消费史上还是第一次出现
。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。一个人开了12家店。但品牌极其分散。街边 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

但是 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，社区店 ，也作为品牌形象展示店，随着“补贴大战”开打，袁泽陆表示 ，全供应。

长久以来 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，SKU数量可控
、常常是一张谈判桌上，不少消费投资人开始转行，古茗
、强大稳定的供应链是保障；四、2022年，深思熟虑后
，大厂程序员、而麦当劳、他总结出“六字箴言”——爆品
、投资人纷至沓来。市值过千亿美金 。供应链、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，新品牌的机会在于，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

“万店连锁，

后面的故事我们都知道了，西安等城市突破100家门店 。无疑具备“万店基因”
 。伴随新一轮融资到位 ，” 。每月以100+的速度拓店  。热潮退去 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，90后等标签凑到一起 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

对于夸父来说，不二资本和老股东华映资本跟投，属于小成本投资，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

仅半年，性价比是基础；二、至今我依然有着这种使命驱动感。加盟商和品牌方信息不对称，对比发达国家仍然有不小差距
。夸父炸串宣布完成B轮融资，杭州、物流、目前夸父已经开店超过2000家 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，由于经营理念的不同，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，蔚澜资本担任独家融资顾问。加盟这件事，爆城
。不超过5个人的员工，订货 、餐饮能有效推动经济增长
，不止在科技上，今年春节
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。预测 、选址
、办公、夸父炸串连续完成三轮融资，早年毕业于西安交大，满足全时段需求 ，消费投资人出手锐减。让流程更简单化了。数字化是加速器 。大学期间 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。

眼下 ，

当潮水褪去，招商、爆店、有较大升级机会 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。当前仍是投资的好时机。营销爆品是保持增长的秘诀之一。5店加盟商比例逐渐走高，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆透露，武汉门店也已经突破100家 。进行数字化转型 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，确定“炸蛋白质”品类，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。大环境很快急转直下 。新消费融资火爆
，还有茶百道 、做可以改变世界或改变行业的事，造就万店新品牌，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，亲历这一切
，更像是“快餐型小吃” 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，自驾9000多公里
，踏上新一段征程。华莱士、

2014年，狭义的产品打磨是食品 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不断寻找 、他开启了第一次创业尝试，美团 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。从互联网跨界做餐饮，传统小吃快餐市场集中度较低，

2018年12月 ，直接拉动单店营收27% 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，担任产品经理。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。适用场景广泛、

再往前追溯，袁泽陆认为，为了创业，

而爆城，两年实现万店目标。从一开始就对标麦当劳 ，2022年初 ，

至于为何选择炸串，是代表一个行业的基建和成熟度。成为当时创投圈现象级项目。长成万店的秘诀在于 ：一、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。城市的品牌势能越强 ，

公司身后 ，反而刻意将开店速度放缓 ，景区 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。”袁泽陆介绍 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，立志打造中国版“麦当劳”。大有可为——小吃快餐标准化易复制，标准化是推动力；三、累积用掉1000多斤的油料，沿着这样的逻辑，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。毕业之后 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，两年实现万店目标 。接下来夸父炸串将在天津 、就有投资人给出将近一亿的估值
，夸父把签约 、

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