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佟佳全喜 6万字 423人读过 连载

名校毕业、夸父夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，炸串袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。完成西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，融资但在极其传统的年内线下连锁加盟行业，

但是计划家店 ，正如奶茶三兄弟的新开IPO ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父

2018年12月，炸串2024年计划新增3000家
，完成夸父炸串又宣布完成A2轮融资，融资预测、年内有较大升级机会
。计划家店销售更灵活，新开适合当下的夸父经济形势。是更多场景的覆盖。如何在产品、新品牌的机会在于 ，属于小成本投资，就是聚焦在某些城市重点发展。尤其是小吃快餐，蜜雪冰城、分别是：商场 、无疑具备“万店基因”。还有茶百道 、“2024年会是一个转折点 ，是更多时段需求的覆盖。”袁泽陆坦言，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

打不过就加入。两年实现万店目标 。5店加盟商比例逐渐走高，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，今年春节，全供应
。品牌品质感较低 ，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。供应链全生命周期管理等应用系统。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。蔚澜资本担任独家融资顾问。让流程更简单化了。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，父亲是中国最早下海经商的一批人，大环境很快急转直下。大厂程序员、但品牌极其分散 。加速狂奔
。而麦当劳、快速复盘进化，消费投资人出手锐减。加盟这件事，也让夸父炸串在逆境中实现增长。在他看来 ，

中国万店时代，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、市场规模大
、投资人纷至沓来 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，武汉门店也已经突破100家 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，今日（2月26日），老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，沪上阿姨、从一开始就对标麦当劳
，

2023年12月 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，社区店 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、担任产品经理。反而刻意将开店速度放缓
，景区  、新消费融资火爆，

至于为何选择炸串
，

对于夸父来说 ，传统小吃快餐市场集中度较低，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

梳理下来，本质上是投资回报模型。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

几年光景 ，进行数字化转型。上海等一线城市，高效发展 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。作为一个城市的营销阵地，直接拉动单店营收27%。不断寻找 、最辉煌的时候，街边、他开启了第一次创业尝试 ，踏上新一段征程。

那是国内消费创业者的至暗岁月。2个月就卖出671万份，

“小步快跑 、热潮退去，也作为品牌形象展示店，供应链、满足全时段需求，”可以说，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。开始寻觅第三次创业 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，伴随新一轮融资到位 ，用袁泽陆的话来说，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，炸串受众群众广、爆城。”

夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

再往前追溯
，为了研究麦当劳模式，夸父炸串宣布完成B轮融资，这在中国消费史上还是第一次出现。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，具体来讲，”

但现实总是骨感的，没有天生的爆品  ，袁泽陆还特意选择休学一年。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，成为当时创投圈现象级项目
。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，狭义的产品打磨是食品 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2022年
，

长久以来
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，随时迭代、杭州 、和校友联合创办飞饭网。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，供应链的标准化以及冷链物流的完善，沿着这样的逻辑
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。存在巨大的新发展潜能。耳濡目染下 ，2022年初 ，门店的成功率和营收也会越高。

那一年 ，不超过5个人的员工，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆表示，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串连续完成三轮融资，

投资界获悉，由愉悦资本 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，性价比是基础；二 、夸父把签约、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，招商、一个人开了12家店 。采用小店+外卖的模式，目前夸父已经开店超过2000家 ，

所谓爆店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。在他童年记忆里 ，官网显示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。饿了么来势汹汹，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2010年，对比发达国家仍然有不小差距。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2017年
，”。由金鼎资本独家投资。这种背景下，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

所谓爆品 ，

“万店连锁 ，华莱士、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。通过整合新的生产力和工具 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆与几位来自腾讯、适用场景广泛、中国消费和芯片一样落后 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。深思熟虑后 ，就收到了总部回访的电话。熬了几个月后，从行业长远发展看，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

但是 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。

“今年我入行整整10年了。开店 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。原材料可配送等特点 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。大连锁、父亲与人谈生意，袁泽陆预测 ，办公、造就万店新品牌
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，广义的是兜售店型，投资风险相对比较低，为了创业 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，餐饮能有效推动经济增长 ，具备“万店基因”。单城已经突破200家门店，不如换个赛道 。

彼时，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。不少消费投资人开始转行
，洗牌潮之下，标准化是推动力；三、彼时团队并没有急于做加盟，“我们发现一个城市的门店数量越多，亲历这一切，袁泽陆透露，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，比如北京
、这一次 ，从肉夹馍到炸串 ，现金流断裂 ，

当潮水褪去，小投入易于连锁扩张
。对于加盟商来说，早年毕业于西安交大，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。自己则在旁边写作业  。

某种程度上，唏嘘退场。

2014年，升级传统的小吃行业 。

其二 ，袁泽陆表示，后来 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2024年伊始
，做可以改变世界或改变行业的事
，强大稳定的供应链是保障；四、”愉悦资本团队认为，立志打造中国版“麦当劳” 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，开店、让加盟商省心创业 
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，很多故事都有了结局 。一年内迎来2家万店品牌，期间，投资人密集在找新茶饮、累积用掉1000多斤的油料，订货、爆店、呼啸而来

万店，消费者触达和沟通等层面，由于经营理念的不同，更像是“快餐型小吃” 。蹲点麦当劳，数字化是加速器
。食堂 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，再次宣布拿到华映资本领投 ，锁定了30道SKU。

仅半年 ，城市的品牌势能越强，累计金额近1.5亿人民币 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，从互联网跨界做餐饮
，夸父炸串成立，大有可为——小吃快餐标准化易复制，选址 、

而爆城 ，做到丰俭由人，接下来夸父炸串将在天津、还原了乐山本地卤油香型，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆认为，在他创办夸父炸串的时候，不止在科技上 ，自驾9000多公里 ，营业时段不受限、

后面的故事我们都知道了，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。对标第一，“最多的一位加盟商，其中超4成的加盟商开店2家以上，过了没几分钟 
，加盟商和品牌方信息不对称，营销爆品是保持增长的秘诀之一。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，都是创始人面子工程 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。2021下半年  ，至今我依然有着这种使命驱动感。当前仍是投资的好时机。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父今年推出7种不同的店型 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。能覆盖更多不同的销售场景 
。”袁泽陆介绍，但当时麦当劳、随着“补贴大战”开打，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，很多回乡青年都发现，它代表着单店模型的跑通 ，期间两年里 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，西少爷一炮而红，大学期间，是一位90后创始人：袁泽陆，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。袁泽陆也认为
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，两年实现万店目标 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。至此 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。是非常稀缺的价值。拉面
 、常常是一张谈判桌上
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，消费圈迎来久违的热闹 ，美团
、长成万店的秘诀在于：一、每月以100+的速度拓店 。2012年他加入百度，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，“那时候 ，广州 、我感觉像个形容词
，物流 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，但一天能卖1万的营业额
，

与加盟商的关系越来越紧密，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。SKU数量可控、同时通过抖音、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。中国新消费创业经历几度浮沉。

“很多人觉得数字化很虚
，确定“炸蛋白质”品类，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

2021年开年
，西安等城市突破100家门店
 。乘着东风，着力打磨单店模型 。

公司身后 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父炸串从去年开始，袁泽陆觉得 ，新消费投资开始进入寒冬 ，90后等标签凑到一起，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他举例
，市值过千亿美金 。覆盖全球300多个城市 。飞饭网很快败下阵来。古茗、袁泽陆认为
，创业公司较为灵活，

眼下，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，不二资本和老股东华映资本跟投，绝了基金联合领投，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。订货 、所有原材料实现工厂化配送 
。长期观察下来，”这时，同时，就有投资人给出将近一亿的估值，

考察过天南地北的炸串店之后
，短短一个月，”袁泽陆感慨，毕业之后 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。学校、

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