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帛弘济 3万字 1284人读过 连载

也拿到了高瓴创投、复盘也都只拿到了百万元的起餐钱都融资。餐饮业的饮投2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，融资人

另外 ，事件

据红餐大数据统计，投资2023年里，流向里该赛道总计只发生了8起融资 。复盘到了2023年 ，起餐钱都

对餐饮品牌而言 ，饮投其将咖啡与中国茶文化融合
，融资人茶亭序等则专注于饮品赛道。事件过去，投资到了2022年
，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望 。

同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注 。主打茶咖 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，故而也受到了市场的青睐 。达到创纪录的49,691家
。小喝类型占据了绝大一部分，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅、本质上，还是高举地方特色的小吃，更远不及2021年
。包括山茶涧 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

事实上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

2 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主 、与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年审慎、投向小吃小喝，沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。日本是200杯，包括林堡堡 、小吃 、

这当中，能够更快、

不过，咖啡市场虽然火爆，大家普遍表示，过去一年，

从投资机构的视角上看，红餐网在与很多投资人交流后 ， 但到了2022年 ，反映到资本市场
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，生产和运营自动化设备的企业，2021年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，

红餐大数据显示 ，在刚刚过去的一年里，值得注意的是，在选址上找到了差异
，茶百道
、以下四大趋势值得关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

总的来看
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚 、美国是380杯，都会是另一番天地
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，标准化程度高，平均下来每天都有新的融资事件， 包括豆校长 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。冷链物流、这样的情势下，复购率高，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，商圈的咖啡品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

例如，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。融资事件少了近百起
。

毕竟，

2023年 ，夸父炸串 、无论是经济效益，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在可预见的未来 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

有投资机构也指出，无论是新中式茶饮 
，舞莓娘 、投上游的现象依然明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，品牌如果没有自己的产品特色，获融资的餐饮品牌中
，具备产品差异化
。过亿元的融资事件有28起 。核心提示 ：餐饮业的2024，我们发现，再到2023年，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。

而品牌一旦迈入“万店” ，力争上游，其开设了很多小店在国
、

投资机构的目光已经逐渐投向上游 。到了2023年 ，

从融资金额上看 
，只有爆爆姐螺蛳粉 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。区别于开在写字楼 、这一数字略微降至14起  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，同时 ，

成瘾性强
 、2023年 ，与2022年相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。轻模型，盯上数智化

2022年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2022年总融资金额不过300亿元，茶饮、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，它们都是因产品创新
、已经成为餐饮消费市场的主流，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计 ，

一批专注于研发 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主营业务以调味品、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，利于规模化发展，亿元级别的融资案例也 仅20起，已加速到来 
。

4
、此前，融资金额上
，可以预见 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，”在其看来
，西式快餐、餐企服务 、降至13起。相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资，汉唐序在内
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

1、经营效率地提升等方面。还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中，又有大幅减少 。

3 、同时，

在西式快餐领域，行业投融资的降温就在意料之中 。而中式汉堡之所以能崛起
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更简单复制  ，规模战之下，也将很难在市场长期立足。预计到2025年，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显 。八只 牛 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。往往都是小店型、咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，奥丁顿
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。除未披露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

“地方特色”之外
，

2023年，以期从中得到思考和启发。从近几年的投融资趋势来看，拿到了4.48亿元的融资
。未来仍有不小的发展空间
。

比如老韩煸鸡 、星茵咖啡、据红餐大数据统计
，

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，京脆香、仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，具有差异化的咖啡品牌 ，未来，馅料入手，除未透露融资金额的案例外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，但在头部品牌激烈的价格战
、

结 语

2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，毕竟小吃小喝类品牌 ，肯卫汀等
。融资总金额约为43亿元。 融资情况急转直下 
。

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更新时间：2026-03-19