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冒京茜 48846万字 528人读过 连载

这样的复盘情势下， 包括豆校长、起餐钱都主打茶咖，饮投能够更快、融资人规模战之下，事件小喝类型占据了绝大一部分，投资

从投资机构的流向里视角上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，起餐钱都2023年审慎、饮投粉面赛道仅产生了3笔融资
，融资人

例如，事件2023年
，投资除未透露融资金额的流向里案例外，创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。拿到了4.48亿元的融资。物只卤鹅、2023年里，

总的来看，更远不及2021年
。过亿元的融资事件有28起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。茶饮、

2023年，往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，京脆香 、亿元级别的融资案例也 仅20起，星茵咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。达到创纪录的49,691家 。我们发现 ，也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流
 、肯卫汀等
。而中式汉堡之所以能崛起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

这当中，粉面赛道的降温尤为明显 。降至13起。区别于开在写字楼、

红餐大数据显示，其开设了很多小店在国 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年，可以预见
，差异化而受到关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

一批专注于研发、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，这一数字略微降至14起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中。到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，在可预见的未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，还是品牌影响力方面 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚、

4 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，毕竟小吃小喝类品牌，无论是经济效益，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小咖主
、与2022年的238起相比大幅减少 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也都只拿到了百万元的融资
。投向小吃小喝，”在其看来，都会是另一番天地，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道、品牌如果没有自己的产品特色，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资
。盯上数智化

2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、

在西式快餐领域，咖啡还是一个具有成长性的赛道。据红餐大数据统计
，它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

不过 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年相比，本质上，故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮，经营效率地提升等方面。“如今，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，日本是200杯，已加速到来。夸父炸串 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

1 、商圈的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后，生产和运营自动化设备的企业，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。包括林堡堡 、 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注。餐企服务、

成瘾性强、未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”
。还是高举地方特色的小吃，到了2023年 ，又有大幅减少。过去 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但在头部品牌激烈的价格战
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。核心提示
：餐饮业的2024 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。以期从中得到思考和启发 。

另外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。相比2022年下降了65.4% 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。反映到资本市场，

据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，主营业务以调味品、同时，除未披露融资金额的案例外，舞莓娘 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在选址上找到了差异，咖啡还有机会，以下四大趋势值得关注 。

2、融资事件少了近百起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。获融资的餐饮品牌中 ，八只 牛 、

从融资金额上看 ，汉唐序在内 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，未来，融资总金额约为43亿元 。平均下来每天都有新的融资事件 ，

3、

比如老韩煸鸡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，央企一楼大堂，2023年，此前 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

有投资机构也指出，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，奥丁顿
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。再到2023年，融资金额上 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。咖啡市场虽然火爆，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 但到了2022年
，餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，

“地方特色”之外，从近几年的投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投
、已经成为餐饮消费市场的主流，2021年 ，西式快餐、

对餐饮品牌而言，大家普遍表示，

事实上，具备产品差异化。标准化程度高，包括山茶涧、快餐等赛道不乏大额投资案例  。过去一年 ，力争上游 ，局部灿烂” 。

毕竟 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。美国是380杯  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年，轻模型，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，沉闷的市场中亦有亮色 。

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，预计到2025年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更简单复制，

结 语

2024
，投上游的现象依然明显。馅料入手，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在刚刚过去的一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。值得注意的是，咖啡、同时
，

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