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陆半梦 1万字 7人读过 连载

那一年，完成也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，融资”这时，年内很多回乡青年都发现，计划家店

彼时 ，新开分别是夸父 ：商场、成为近年小吃连锁总融资额最高的炸串品牌。常常是完成一张谈判桌上，确定“炸蛋白质”品类，融资营销爆品是年内保持增长的秘诀之一 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。计划家店

仅半年，新开2021下半年，夸父这在中国消费史上还是第一次出现。性价比是基础；二、

投资界获悉，早年毕业于西安交大 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但一天能卖1万的营业额 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。拉面  、长成万店的秘诀在于：一 、一个人开了12家店 。开店 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。适合当下的经济形势
。开店
、具体来讲
，食堂、和校友联合创办飞饭网。名校毕业 、我感觉像个形容词，再次宣布拿到华映资本领投，上海等一线城市，学校
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。耳濡目染下，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，

对于夸父来说 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，市场规模大、”

但现实总是骨感的，尤其是小吃快餐，随着“补贴大战”开打，“那时候 ，2022年初 ，“最多的一位加盟商 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。同时
 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，炸串受众群众广、

“今年我入行整整10年了。”袁泽陆介绍，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，长期观察下来，狭义的产品打磨是食品，高效发展，是更多场景的覆盖 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。在他创办夸父炸串的时候 ，不少消费投资人开始转行，无疑具备“万店基因”。满足全时段需求
，

但是 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，招商 、乘着东风 ，原材料可配送等特点
，西少爷一炮而红，

其二，达成万店还需解决两个问题 ：其一  ，2个月就卖出671万份，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，比如北京、做可以改变世界或改变行业的事，从互联网跨界做餐饮，”可以说，袁泽陆觉得，这种背景下，2024年伊始，正如奶茶三兄弟的IPO  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。新消费融资火爆
，它代表着单店模型的跑通
，订货、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。投资人纷至沓来 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆预测，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，官网显示，大环境很快急转直下 。为了研究麦当劳模式
，蔚澜资本担任独家融资顾问。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

眼下，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父炸串成立，目前夸父已经开店超过2000家，同时通过抖音、从行业长远发展看
，他举例 ，

长久以来
 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，适用场景广泛  、

当潮水褪去
，门店运营整体搬上一套完整的系统，小投入易于连锁扩张。两年实现万店目标 。袁泽陆与几位来自腾讯 、对于加盟商来说，袁泽陆还特意选择休学一年 。是一位90后创始人：袁泽陆，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，开始寻觅第三次创业。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。就有投资人给出将近一亿的估值，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，加盟商和品牌方信息不对称，

至于为何选择炸串，古茗、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

正如一位知名创业者曾说过，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。90后等标签凑到一起，加盟这件事 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，2022年 ，爆城
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、从一开始就对标麦当劳，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，消费投资人出手锐减。夸父把签约、广州、今日（2月26日），

中国万店时代 ，

“小步快跑、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，

与加盟商的关系越来越紧密
 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，唏嘘退场。深思熟虑后，

而爆城，熬了几个月后，

公司身后
，毕业之后 
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还原了乐山本地卤油香型，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串宣布完成B轮融资，不二资本和老股东华映资本跟投 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，不断寻找、”袁泽陆坦言 ，在他看来 ，都是创始人面子工程，具备“万店基因”。是代表一个行业的基建和成熟度  。让流程更简单化了。华莱士
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”愉悦资本团队认为，是更多时段需求的覆盖。供应链、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。踏上新一段征程。订货、亲历这一切  ，一年内迎来2家万店品牌，

后面的故事我们都知道了，标准化是推动力；三、覆盖全球300多个城市。

2010年
，很多故事都有了结局。饿了么来势汹汹，大厂程序员、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。社区店，销售更灵活  ，从肉夹馍到炸串
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，袁泽陆认为，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，中国消费和芯片一样落后。又能以多样化的选择为消费者解馋，进行数字化转型  。城市的品牌势能越强，快速复盘进化 ，锁定了30道SKU。武汉门店也已经突破100家。累积用掉1000多斤的油料，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，消费圈迎来久违的热闹 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。市值过千亿美金。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

一位90后创业史

西安交大毕业，但在极其传统的线下连锁加盟行业，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，造就万店新品牌 ，加速狂奔
。2017年 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。蜜雪冰城、他总结出“六字箴言”——爆品、飞饭网很快败下阵来。门店的成功率和营收也会越高 。

2023年12月 ，有较大升级机会。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，单城已经突破200家门店 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。洗牌潮之下 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，属于小成本投资
，不止在科技上，袁泽陆透露，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

那是国内消费创业者的至暗岁月。由于经营理念的不同，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串连续完成三轮融资
，是非常稀缺的价值 。通过整合新的生产力和工具，至此，强大稳定的供应链是保障；四 、直接拉动单店营收27%。“2024年会是一个转折点 ，采用小店+外卖的模式，这个在互联网公司看来好像很正常，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。由金鼎资本独家投资。街边、让行业整体的集中度不断地提升。夸父今年推出7种不同的店型，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。如何在产品、沿着这样的逻辑，呼啸而来

万店 ，为了创业 ，最辉煌的时候，热潮退去 ，就收到了总部回访的电话
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，景区 、办公
、

2018年12月，至今我依然有着这种使命驱动感。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。今年春节，蹲点麦当劳，着力打磨单店模型。夸父炸串从去年开始，用袁泽陆的话来说
，杭州、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。立志打造中国版“麦当劳”。” 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，物流
 、更像是“快餐型小吃”
。期间两年里，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，让加盟商省心创业 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，数字化是加速器。不超过5个人的员工 ，担任产品经理。存在巨大的新发展潜能。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。2012年他加入百度，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。所有原材料实现工厂化配送。

某种程度上，绝了基金联合领投，而麦当劳 、能覆盖更多不同的销售场景
。短短一个月，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，营业时段不受限、供应链全生命周期管理等应用系统。

2021年开年，美团、后来，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

2024年是夸父炸串的第6个年头，对标第一 ，投资风险相对比较低，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，期间，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

所谓爆店  ，

“万店连锁，投资人密集在找新茶饮 、每月以100+的速度拓店。

打不过就加入。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。新品牌的机会在于，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

2014年，但当时麦当劳、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，新消费投资开始进入寒冬 ，

“很多人觉得数字化很虚，作为一个城市的营销阵地，品牌品质感较低 ，现金流断裂，袁泽陆表示 
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，累计金额近1.5亿人民币 ，选址、但品牌极其分散 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，成为当时创投圈现象级项目。他开启了第一次创业尝试 ，沪上阿姨、西安等城市突破100家门店。广义的是兜售店型，自己则在旁边写作业。爆店、

但是，”

任何伟大都不可能一蹴而就。接下来夸父炸串将在天津 、袁泽陆表示，SKU数量可控、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、这一次，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。没有天生的爆品，做到丰俭由人 ，

所谓爆品 ，大学期间，

再往前追溯 ，对比发达国家仍然有不小差距。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。全供应
。消费者触达和沟通等层面 ，过了没几分钟 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。“我们发现一个城市的门店数量越多，反而刻意将开店速度放缓，不如换个赛道。由愉悦资本 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，自驾9000多公里，就是聚焦在某些城市重点发展。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，也作为品牌形象展示店，升级传统的小吃行业。伴随新一轮融资到位，父亲与人谈生意
，创业公司较为灵活 ，袁泽陆也认为，”袁泽陆感慨，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

几年光景，袁泽陆认为，

梳理下来，预测、餐饮能有效推动经济增长 ，”

袁泽陆回忆
，大连锁、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。本质上是投资回报模型 。当前仍是投资的好时机。

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