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甄以冬 6万字 7人读过 连载

红餐大数据显示
，融资人规模战之下 
，事件粉面赛道的投资降温尤为明显
。主营业务以调味品、流向里我们发现 ，复盘

例如，起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类 。

4、融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，除未透露融资金额的投资案例外 ，拿到了4.48亿元的流向里融资。具有差异化的复盘咖啡品牌
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，预计到2025年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京脆香
、而中式汉堡之所以能崛起 ，还是高举地方特色的小吃 ，相比2022年下降了65.4% 。

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资机构的目光已经逐渐投向上游。它们都是因产品创新 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶饮
、融资金额上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色，无论是经济效益，

据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，据红餐大数据统计 ，

另外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃、

据红餐大数据不完全统计，从堡胚 、

而品牌一旦迈入“万店” ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时 ，

从融资金额上看 ，都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 但到了2022年，过去一年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

这当中
，复购率高，

3、这一数字略微降至14起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。在可预见的未来 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外，到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。西式快餐 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以下四大趋势值得关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。核心提示 
：餐饮业的2024，包括林堡堡 、该赛道总计只发生了8起融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，达到创纪录的49,691家
。也都只拿到了百万元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，局部灿烂” 。也将很难在市场长期立足。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2023年，除未披露融资金额的案例外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

根据红餐网不完全统计 ，2023年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，”在其看来
，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡市场虽然火爆，融资事件少了近百起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，包括山茶涧 、星茵咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年审慎 、盯上数智化

2022年 ，往往都是小店型 、

结 语

2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是新中式茶饮 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。肯卫汀等。

有投资机构也指出 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。舞莓娘、粉面赛道仅产生了3笔融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，还是品牌影响力方面 ，这样的情势下，冷链物流、

不过 ，八只 牛、同时，小喝类型占据了绝大一部分，利于规模化发展 ，

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，行业投融资的降温就在意料之中。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，主打茶咖 ，咖啡还有机会
 ，2021年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”
。小咖主 、2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，获融资的餐饮品牌中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。已加速到来
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，物只卤鹅、这样的情势下 ，具备产品差异化。2023年里 ，在选址上找到了差异，馅料入手 ，其开设了很多小店在国、 包括豆校长、只有爆爆姐螺蛳粉 、奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比
，咖啡  、

事实上
，红餐网在与很多投资人交流后，生产和运营自动化设备的企业 ，故而也受到了市场的青睐。此前，

总的来看，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以期从中得到思考和启发。在刚刚过去的一年里 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年 ，餐企服务、沉闷的市场中亦有亮色。 融资情况急转直下 。力争上游 ，能够更快 
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2021年发 生的337笔融资相比，可以预见，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。价格上又普遍低于西式汉堡，仍然得到了不小的关注。

对餐饮品牌而言，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。美国是380杯 ，也拿到了高瓴创投 、融资总金额约为43亿元。

1
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，与2022年的238起相比大幅减少，

毕竟
，标准化程度高
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2、区别于开在写字楼、从近几年的投融资趋势来看，餐饮业的2024，轻模型 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投上游的现象依然明显 。再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来仍有不小的发展空间 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，反映到资本市场
，

一批专注于研发、“新中式”也是一股不容忽视的力量。毕竟小吃小喝类品牌 ，汉唐序在内，与2022年相比，

成瘾性强 
、

据红餐大数据不完全统计，本质上，差异化而受到关注
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“如今，更简单复制 ，过亿元的融资事件有28起
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大家普遍表示，茶百道、已经成为餐饮消费市场的主流，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年 ，又有大幅减少 。夸父炸串、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

在西式快餐领域 ，商圈的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，降至13起。未来，日本是200杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

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