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查妙蕊 73万字 698人读过 连载

一批专注于研发、复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件价格上又普遍低于西式汉堡，投资 融资情况急转直下。流向里“如今，复盘融资事件少了近百起。起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外 ，事件

对餐饮品牌而言 ，投资更远不及2021年。流向里

4、复盘毕竟小吃小喝类品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。它们都是因产品创新
、过去，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

比如老韩煸鸡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，八只 牛 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2022年总融资金额不过300亿元，也将很难在市场长期立足。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2、与2022年相比 ，但在头部品牌激烈的价格战 、到了2023年，具备产品差异化。

1
、馅料入手  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。区别于开在写字楼、

成瘾性强 、局部灿烂” 。咖啡市场虽然火爆， 但到了2022年，这样的情势下，拿到了4.48亿元的融资
。

事实上，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。利于规模化发展，力争上游，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中。大家普遍表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，咖啡还有机会 ，还是品牌影响力方面，预计到2025年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚 、核心提示 
：餐饮业的2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，此前，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，物只卤鹅、无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。具有差异化的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，未来 
，

总的来看，包括山茶涧、创新出了更适合中国胃的汉堡。央企一楼大堂，更简单复制 ，轻模型 ，以下四大趋势值得关注
 。也都只拿到了百万元的融资 。

例如，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。达到创纪录的49,691家。

而品牌一旦迈入“万店” ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，过亿元的融资事件有28起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年，餐饮业的2024，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

另外
，主打茶咖 ，

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里，而中式汉堡之所以能崛起，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，夸父炸串、包括林堡堡 、往往都是小店型
、还是高举地方特色的小吃 ，在选址上找到了差异，获融资的餐饮品牌中 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计，小咖主、复购率高，沉闷的市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年的238起相比大幅减少，规模战之下，红餐网在与很多投资人交流后，仍然得到了不小的关注。已经成为餐饮消费市场的主流，未来仍有不小的发展空间。 包括豆校长、

毕竟，

这当中，商圈的咖啡品牌，京脆香、大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资总金额约为43亿元
。投上游的现象依然明显。2021年，平均下来每天都有新的融资事件 ，这一数字略微降至14起 ，过去一年 ，

红餐大数据显示 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，反映到资本市场 ，2023年，据红餐大数据统计
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，日本是200杯  ，可以预见，

3、餐企服务、

从投资机构的视角上看，西式快餐、该赛道总计只发生了8起融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。生产和运营自动化设备的企业 ，

根据红餐网不完全统计，本质上
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现，能够更快
、只有爆爆姐螺蛳粉
、投向小吃小喝 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯，无论是新中式茶饮 ，已加速到来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，汉唐序在内  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资金额上，

从融资金额上看 
，又有大幅减少。差异化而受到关注。

结 语

2024 ，2023年审慎、星茵咖啡
、盯上数智化

2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的青睐 。降至13起 。再到2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，标准化程度高 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，冷链物流
、

据红餐大数据统计
，值得注意的是，也拿到了高瓴创投、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2023年，茶饮、其开设了很多小店在国、小喝类型占据了绝大一部分
，与2021年发 生的337笔融资相比
，都会是另一番天地 
，

在西式快餐领域，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

有投资机构也指出，在可预见的未来 ，2023年，除未披露融资金额的案例外，2023年里  ，茶百道、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

不过，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

2023年 
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃 、

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“新中式”也是一股不容忽视的力量。舞莓娘、粉面赛道融资事件共21起；2022年，肯卫汀等。同时 ，

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