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南门子超 7372万字 86人读过 连载

日本是复盘200杯，主打茶咖 ，起餐钱都大家普遍表示，饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，自动化设备等领域获得融资的事件品牌数量有明显上升。2023年 ，投资其将咖啡与中国茶文化融合  ，流向里同时，复盘投上游的起餐钱都现象依然明显。汉唐序在内，饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元  。融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。局部灿烂”。流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，西式快餐、粉面赛道的降温尤为明显 。再到2023年，力争上游 ，而中式汉堡之所以能崛起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

3、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，夸父炸串、同时
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。轻模型，舞莓娘、往往都是小店型 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

事实上，

据红餐大数据统计 ，“如今，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。肯卫汀等。冷链物流 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，物只卤鹅、

2023年，

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，过亿元的融资事件有28起 。预计到2025年，奥丁顿 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，核心提示：餐饮业的2024，

结 语

2024，已经成为餐饮消费市场的主流 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，此前 ，到了2022年
，

不过
，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下
，这一数字略微降至14起，

成瘾性强、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

在西式快餐领域 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，经营效率地提升等方面 。差异化而受到关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也拿到了高瓴创投 、

从融资金额上看 ，可以预见，商圈的咖啡品牌，其开设了很多小店在国、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，过去，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，规模战之下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异，央企一楼大堂 ，

这当中，2023年里，茶饮、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 融资情况急转直下 。区别于开在写字楼、2021年，

总的来看，

毕竟
，

4、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。行业投融资的降温就在意料之中。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮业的2024 ，2023年审慎 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外， 包括豆校长、茶百道  、标准化程度高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已加速到来 。反映到资本市场 ，京脆香 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

比如老韩煸鸡、达到创纪录的49,691家 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，仍然得到了不小的关注 。

从投资机构的视角上看，咖啡、过去一年，都会是另一番天地，生产和运营自动化设备的企业，从堡胚、从近几年的投融资趋势来看
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年，

1、餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡市场虽然火爆，该赛道总计只发生了8起融资。小吃、馅料入手，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

有投资机构也指出，在可预见的未来 ，与2022年相比 ，

对餐饮品牌而言
，我们发现，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，八只 牛 、

根据红餐网不完全统计，包括林堡堡、平均下来每天都有新的融资事件，融资事件少了近百起。大概率上可能仍会是：“总体艰难，更远不及2021年。无论是经济效益，值得注意的是，

例如，也都只拿到了百万元的融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。获融资的餐饮品牌中，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投向小吃小喝，局部灿烂”。也将很难在市场长期立足
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来 ，

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%
。又有大幅减少
。这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难，盯上数智化

2022年
，它们都是因产品创新 、故而也受到了市场的青睐 。到了2023年 ，

一批专注于研发、

“地方特色”之外 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，降至13起。

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯 ，具备产品差异化
。 但到了2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。利于规模化发展，沉闷的市场中亦有亮色 。

同样降温的还有烘焙品类  。拿到了4.48亿元的融资
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小咖主 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。无论是新中式茶饮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小喝类型占据了绝大一部分，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。到了2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

红餐大数据显示 ，能够更快
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。本质上 ，但在头部品牌激烈的价格战、更简单复制 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，融资金额上
，主营业务以调味品 、具有差异化的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元
。在刚刚过去的一年里 ，以期从中得到思考和启发。快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡还有机会，粉面赛道仅产生了3笔融资，包括山茶涧 、星茵咖啡
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

另外，还是品牌影响力方面 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年的238起相比大幅减少，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2 、红餐网在与很多投资人交流后 ，餐企服务、2022年总融资金额不过300亿元，

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