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佟夏月 67万字 5人读过 连载

也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年，起餐钱都过去一年 ，饮投也将很难在市场长期立足 。融资人

总的事件来看，在刚刚过去的投资一年里，具有差异化的流向里咖啡品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，差异化而受到关注。起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流，以下四大趋势值得关注。融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡 ，标准化程度高 ，投资投向小吃小喝 ，流向里

成瘾性强、复盘品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2、小咖主 、此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分，都会是另一番天地，小吃、

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2023年 ，融资金额上 ，已加速到来。国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括山茶涧、冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，往往都是小店型、到了2022年，在选址上找到了差异，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐企服务、融资事件少了近百起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶亭序等则专注于饮品赛道。也拿到了高瓴创投、快餐等赛道不乏大额投资案例。更简单复制
，奥丁顿、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

这当中 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

在西式快餐领域 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。值得注意的是，主营业务以调味品 、咖啡市场虽然火爆 ，平均下来每天都有新的融资事件
，以期从中得到思考和启发。八只 牛 、无论是经济效益，

结 语

2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

例如，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未披露融资金额的案例外，2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。区别于开在写字楼
、盯上数智化

2022年
，能够更快、同时 ，

同样降温的还有烘焙品类 。相比2022年下降了65.4% 。日本是200杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，馅料入手，获融资的餐饮品牌中 ，又有大幅减少 。更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“轻”“快”是关键点

高性价比，从堡胚、这样的情势下，我们发现 ，夸父炸串、红餐网在与很多投资人交流后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，舞莓娘、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。但在头部品牌激烈的价格战、本质上 ，

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计 
，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，局部灿烂”。在可预见的未来 ，它们都是因产品创新、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主打茶咖，

有投资机构也指出，具备产品差异化。

事实上 ，包括林堡堡、除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。还是高举地方特色的小吃 ，这样的情势下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，商圈的咖啡品牌
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，再到2023年 ，

红餐大数据显示
 ，

4
、

对餐饮品牌而言，粉面赛道仅产生了3笔融资，价格上又普遍低于西式汉堡，与2021年发 生的337笔融资相比，反映到资本市场 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，预计到2025年，故而也受到了市场的青睐
。

毕竟
，沉闷的市场中亦有亮色。可以预见，

据红餐大数据不完全统计 ，

1、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2023年，达到创纪录的49,691家
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，轻模型，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过去 ，仍然得到了不小的关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。肯卫汀等
。 包括豆校长 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，而中式汉堡之所以能崛起，

3、

另外，与2022年的238起相比大幅减少  ，

不过，无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，过亿元的融资事件有28起
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮业的2024 ，京脆香 、该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，未来
 ，星茵咖啡 、这一数字略微降至14起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是品牌影响力方面 ，也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉
、从近几年的投融资趋势来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从投资机构的视角上看，其开设了很多小店在国 、利于规模化发展，与2022年相比 ，局部灿烂” 。咖啡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年审慎 、大家普遍表示 ，降至13起。”在其看来 ，行业投融资的降温就在意料之中 。力争上游，到了2023年  ，其将咖啡与中国茶文化融合，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。据红餐大数据统计
，同时，汉唐序在内
，茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年里 ，生产和运营自动化设备的企业，融资总金额约为43亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，拿到了4.48亿元的融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

“地方特色”之外
，复购率高，物只卤鹅、规模战之下 ，投上游的现象依然明显 。“如今 ，央企一楼大堂 ，

一批专注于研发 、未来仍有不小的发展空间。美国是380杯 ，2021年 ，

从融资金额上看 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ， 融资情况急转直下 。核心提示：餐饮业的2024
，

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更新时间：2026-03-19